Chai latte cupcakes

Il chai, o meglio, masala chai -per chi non lo sapesse- è una bevanda indiana a base di spezie, latte e tè nero. In Italia credo si beva poco, a me l’ha presentata un mio amico e la adoro: questi cupcakes sono la versione solida di questo ottimo tè.

dosi x 12 cupcakes (che però alla fine diventano miracolosamente 20-22)

* 1 cup latte di soia
* 4 bustine di tè nero (o due cucchiai di tè)
* 1/4 cup di olio di semi
* 1/2 cup yogurt di soia
* 3/4 cup di zucchero
* 1 cucchiaino estratto di vaniglia
* 1 cup + 1/3 di farina
* 1/4 cucchiaino di bicarbonato
* 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
* 1/2 cucchiaino di sale
* 2 cucchiaini di cannella
* 1 cucchiaino di cardamomo macinato
* 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
* 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
* un pizzico di pepe bianco

Scaldare il forno a 180° C e preparare gli stampini da muffin adagiandoci i pirottini.

Far bollire il latte e quando bolle aggiungere il tè e spegnere il fuoco. Lasciare in infusione 10 minuti, strizzare le bustine, poi aggiungere altro latte se la quantià è meno di 1 cup.

Mescolare olio, zucchero, yogurt, spezie, vaniglia e latte finchè non ci saranno più grumi. Aggiungere gli ingredienti in polvere, mescolare bene e riempire i pirottini per 3/4.

Cuocere in forno per 20-22 minuti, sfornare e far freddare completamente prima di decorare.

Decorazione:
Spolverizzare prima con zucchero a velo e poi spolverizzare un secondo strato con un mix fatto con:

* un cucchiaio di cacao
* 1 cucchiaino di cannella
* 1/4 cucchiaino di noce moscata

Chi sa disegnare o ha degli stencil a casa può divertirsi a fare delle decorazioni più carine.