Cestini alla frutta del benvenuto

Eccola qui finalmente la mia prima ricetta su Veganblog!!! Questi cestini sono un po’ il mio cavallo di battaglia nella preparazione dei dolci vegan. Lo spunto per questa pasta frolla è stato preso dall’utilissimo libro “La cucina etica dolce” di Dora Grieco e Roberto Politi. Questa volta però per dare originalità a questa ricetta ho voluto provare con la farina di farro e il latte di riso alla vaniglia che a me piace un po’ di più di quello di soia. Questi cestini li ho portati alla mia prima riunione da attivista alla Lav di Vicenza e i partecipanti (questa volta in versione di cavie nel mio esperimento cruelty-free) sembrano aver apprezzato 😉

Ingredienti per la pasta frolla:
150 g di farina di farro
150 g di farina per dolci
150 g di burro di soia o margarina
80 g di zucchero di canna
60 g di latte di riso alla vaniglia
la scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la farcitura:
crema pasticcera veg (qui  sul blog ce ne sono un’infinità di tipi e con vari ingredienti. Io per scarsità di tempo ho utilizzato un preparato per crema pasticcera leggendo attentamente gli ingredienti, e assicurandomi ovviamente che sia vegan, e ho aggiunto sempre del latte di riso alla vaniglia)
frutta a piacere

Procedimento per la pasta frolla:
Fate ammorbidire a parte il burro di soia o la margarina mentre in una ciotola versate i restanti ingredienti. A questo punto inserite anche il burro ammorbidito e amalgamate bene il tutto creando una o due palline che avvolgete nella pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per mezz’ora. A questo punto visto la mezz’ora di libertà potete già prepararvi la crema pasticcera che preferite. Bene, passata mezz’ora prendete la pasta risposta in frigo, togliete la pellicola e stendete la pasta con il mattarello,  magari con un po’ di farina per evitare che si attacchi. Prendete un bicchiere e fate dei cerchi della misura adatta ai vostri stampini/pirottini. Io mi trovo bene con quelli in silicone che utilizzo anche per i muffins.

Qui ci vuole un po’ di pazienza perché non è un lavoro velocissimo. Preparati i cestini, con uno stuzzicadenti o con una forchetta bucherellate il fondo per evitare che si gonfi. Infornate a 180° per 20 minuti o per il tempo richiesto dal vostro forno e tenete d’occhio la cottura, con una forchetta alzatene uno e controllate la cottura del fondo. Quando il fondo dei cestini è bello marroncino ma non bruciato i cestini sono pronti.

Procedimento per la farcitura:
Appena si sono raffreddati o quando avete tempo, possibilmente con una siringa per evitare pastrocchi, inserite la crema pasticcera che più preferite e poi, sopra, la frutta che più vi piace (con i frutti di bosco o le fragole… mmm…) e che pensate si abbini meglio (anche la frutta secca tipo noci o noci di macadamia), dunque qui spazio alla creatività e alla golosità!!!

Conclusioni e considerazioni:
Per apprezzare al massimo il gusto di questi cestini, devono restare almeno una nottata o una giornata in frigorifero per far sì che la cremina ammorbidisca la frolla del cestino, altrimenti la frolla sarebbe troppo croccante, e comunque perché secondo me questi cestini sono una bontà se sono un po’ freddi da frigorifero. Et voilà i miei cestini… come prima ricetta volevo ringraziare ovviamente gli inventori di questo splendido e magnifico sito e tutti gli chef qui presenti che aiutano a far sì che questa realtà cruelty-free diventi sempre più grande, aiutando le persone che diventano vegane ad essere più motivate nella loro scelta. Ah dimenticavo… spero prima o poi di potervi conoscere tutti 😉