Cercasi Colomba

Dunque… il risultato estetico con la colomba pasquale non c’entra niente… questo è il risultato di un impasto fatto d’impulso, seguendo la voglia di provare a fare una colomba pasquale e il bisogno di usare la PM che in frigo abbondava (e abbonda tuttora post rinfreschi)!

Ingredienti:
100 g di pasta madre rinfrescata il giorno stesso
300 g di farina 0
2 manciate di pinoli
2 manciate di uvetta
2 manciate di mandorle più  alcune per la decorazione
100 g di latte di riso alla vaniglia (io uso Rice & Rice)
la polpa di 1 baccello di vaniglia
60 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di malto

Procedimento:
In una ciotola capiente sciogliere la pasta madre con il latte di riso (meglio se leggermente scaldato ma non bollente). Aggiungere la farina, la polpa di vaniglia, lo zucchero ed il sale continuando ad impastare. Appena l’impasto prende consistenza aggiungere pinoli, uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida) e le mandorle. Impastare ancora un pò in modo che la frutta secca sia distribuita in tutto l’impasto e non solo in un punto. Dare la forma di una C o quella che preferite. Far lievitare fino a raddoppio del volume (io ho messo il pane dolce su carta forno, in forno spento – leggermente tiepido – per quasi tutta la notte). Prima di cuocere in forno già caldo a 200 ° spennellate tutta la superficie con il malto diluito con un pò d’acqua e mettete qualche mandorlina qua e là! La cottura richiede circa mezz’ora, dipende dalla forma che darete al vostro pane e dal forno! Dopo 10 minuti a 200 ° ho abbassato a 180 ° e cotto fino a doratura! Qui vedete la finta Colomba pseudo ciambella nella sua interezza.