Cena Tanzaniana dei ricordi

Avevo voglia di una polentina e mentre l’ho comprata stamattina mi è balenato un ricordo..

il titolo lo suggerisce, ma intanto la ricettina:

Polenta (precotta o meno, fate voi)

Fagioli borlotti

aglio

olio

salvia

rosmaino

peperoncino

Cicoria

vino rosso

passata di pomodro

tofu

sale, pepe

 

Cuocete la polenta come siete abituati o con le proporzioni scritte sulla confezione. Anche nel caso di quella precotta, più sta sul fuoco, più dicono essere digeribile. Quando è ormai pronta, ho aggiunto un goccio di latte di soia.

Preparare le verdure: lessare la cicoria e saltarla in padella con olio, aglio peperoncino e tofu sbriciolato, vino rosso, insaporire e lasciare da parte.

Preparate i fagioli che metterete una volta cotti in padella con olio, cipolla, salvia e rosmarino e un po’ di passata di pomodoro.

A questo punto, siccome la polenta era tanta, ne ho lasciata un po’ così, morbida e l’altra l’ho messa  in uno stampino tipo tortino.

Ungere con olio la base, mettere un po’ di polenta, mettere uno strato di cicoria e coprire con un’altra cucchiaiata di polenta. Cospargere in superficie con poco pangrattato e lievito in scaglie e infornare a 200 C per 10 minuti circa.

Servire la polenta al cucchiaio, i tortini polentosi, i fagioli e l’eventuale cicoria rimasta.

Vi faccio un breve “punto” alla Nello, senza nulla togliere ai suoi famosissimi punti,  e come eccezione alla regola:

il titolo è dovuto ai ricordi di questi cibi mangiati spesso in Tanzania due estati fa. Sono andata là, quasi per caso, aggregandomi a un piccolo gruppo di conoscenti (parenti, amici di, colleghi di..) presso una delle tante missioni laiche che sono gestite da Italiani. E’ un villaggio, come tanti, tempestato di bambini, persone che non hanno niente se non una misera casetta di pietra (quando va bene) ma sempre sempre con un sorriso immenso.

E’ un posto che resta nel cuore come tanti dicono tornati dall’Africa, ma confermo che è  tutto vero. I colori, i suoni, e i paesaggi non si dimenticano e quelle faccine che sembrano disegnate con colori a tempera neanche.

Tante volte ci trovavamo a mangiare questi piatti cucinati dalle missionarie del posto. E’ davvero buono, e mangiare là è sempre una festa. Certo, riproposto, qui, a casa, è tutta un’altra cosa, ma ne ho tanta nostalgia e poi, devo ancora “digerire”  il fatto di non essere potuta ritornare l’estate scorsa.

Incrocio le dita per il prossimo anno.

Ah, questo è il mio bimbo adottato là: