Ceci neri con pizzoccheri

Questa è la prima ricetta che pubblico, l’aspetto non è dei più belli, ma è una ricetta molto gustosa!

Ingredienti:
ceci neri
alga kombu
aglio
alloro
origano
rosmarino
pepe
pizzoccheri (o altro tipo di pasta a piacere)

Procedimento:
Questi ceci neri mi sono stati regalati da mia madre, sono di provenienza della Basilicata, la mia regione d’origine. La preparazione dei ceci va pianificata un po’ di tempo prima, in quanto richiedono tempi di ammollo piuttosto lunghi (48 ore). Io li metto in ammollo con un cucchiaio di bicarbonato. Una volta terminato l’ammollo, i ceci vanno sciacquati sotto acqua corrente e messi in una pentola (con il fondo abbastanza spesso), con una quantità di acqua più o meno pari al doppio del volume dei ceci. Vanno aggiunte l’alga kombu (1 foglia) e 1 foglia di alloro, che rendono i ceci molto più digeribili. Si cuoce per 1 ora a coperchio chiuso. Una volta cotti i ceci, in una casseruola si fanno soffriggere 2 spicchi d’aglio e si aggiungono i ceci scolati (si può lasciare 1 mestolo dell’acqua di cottura), l’origano, le foglie di rosmarino tritate, il sale e un po’ di acqua calda. Nel frattempo si inizia a cuocere la pasta, ho scelto i pizzoccheri perché in questo periodo sto cercando di prediligere paste prive di glutine, ma vanno bene anche tubetti o maltagliati. La pasta va scolata 2-3 minuti prima della fine della cottura e va aggiunta ai ceci, finendo la cottura nella casseruola.

Nota:
Ho notato che i ceci neri sono molto più digeribili rispetto ai ceci normali o altri tipi di legumi.