Ceci-crêpes

Ecco a voi una ricettina semplice e veloce.
Ingredienti per le crêpes:
200 g di farina integrale
150 g di farina di ceci
acqua qb
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ingredienti per il ripieno:
crema di spinaci
fagioli borlotti
cipolla
radicchio
salsa di soia

Procedimento:
Per le crêpes ho unito le farine, il sale e il pepe, aggiunto poco alla volta l’acqua fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida (mescolate aiutandovi con una frusta). Ho messo sul fuoco una padella antiaderente, spennellato con pochissimo olio evo, quando era abbastanza calda ho aggiunto la pastella cercando di spalmarla su tutta la superficie, ruotando la padella. Ho lasciato cuocere 1-2 minuti per lato: assicuratevi che sia cotta prima di girarla altrimenti rischiate di romperla, è molto facile combinare pasticci, io ci sono riuscita con la prima crêpe. Per il ripieno ho tagliato le cipolle e il radicchio, li ho cotti per 2 minuti nel wok con un po’ di olio evo e qualche goccia di salsa di soia. Per la crema di spinaci ho semplicemente frullato gli spinaci avanzati dal pranzo (lessi), con una spolverata di pepe.