Cavoletti con melograno

La ricetta per la casseruola di oggi è indirizzata soprattutto a tutti gli scettici dei cavoletti di Bruxelles. Per preparare questo piatto basta prima cuocerli nell’acqua quindi guarnirli con un aromatico pangrattato al limone e aglio e infornarli per qualche minuto. La cottura al forno darà loro croccantezza e delicatezza, mentre l’aromatica impanatura farà svanire il retrogusto tipico delle crucifere. Li potete mangiare come un contorno, per esempio di riso con il latte di cocco, oppure come un’insalata. Essendo una grande amante delle verdure scelgo spesso la seconda opzione e li mangio tutti a cena. Seguendo questa ricetta otterrete sempre dei cavoletti morbidi, ma allo stesso tempo  ben sodi. Cotti nel modo riportato qui sotto possono essere usati anche per altri tipi di insalate e casseruole, come per esempio quella con la besciamella vegana. Ingredienti (per 2 persone):
300 g di cavoletti di Bruxelles
1 cucchiaio e 1/2 di pan grattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 spicchio di aglio grattugiato
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di buccia di limone grattugiata
sale, pepe qb

Ingredienti per l’accompagnamento:
2 spicchi di limone
olio evo
1/2 melograno

Procedimento:
Lavate i cavoletti sotto l’acqua corrente o in una bacinella con acqua fredda, quindi eliminate le foglie rovinate. Fateli cuocere in una pentola grande con l’acqua salata per  circa 20 minuti senza coprire la pentola. Nel frattempo accendete il forno a 220° e predisponete una teglia rivestita di carta da forno. Posizionate su un tagliere tutti gli ingredienti della ricetta tranne che i cavoletti, quindi tritateli accuratamente. Una volta passato il tempo necessario, scolate i cavoletti e mescolateli con il pan grattato aromatico nella teglia preparata precedentemente. Infornateli per 10 minuti circa oppure fino a quando la guarnizione diventerà croccante e leggermente bruna. Una volta cotti, irrorateli con il succo di limone mescolato con olio, quindi guarnite con i chicchi del melograno.