Cavolburger

… o Burger del Cavolo! Ovvero burger del recupero: cavoli e veg ricotta!

Ingredienti per 8 burger:
1 piatto di cavoli lessi avanzati
3 cucchiaiate di ricotta veg di Concita avanzata
6 cucchiai di pangrattato
1 fetta di pane casereccio
pepe nero
curry
olio evo

Procedimento:
Avevo in frigo un po’ di ricotta dei giorni scorsi e dei cavoli avanzati dal pranzo e ho pensato di farne dei burgerini, ma, come vedrete dalle foto, si possono formare anche delle polpette.
Basta schiacciare con una forchetta i cavoli lessati e poi aggiungervi, sempre schiacciando per benino, una fetta di pane ammollato nell’acqua di cottura dei cavoli (io l’avevo conservata per cuocere la pasta), la veg ricotta, il pangrattato, il pepe e il curry.

Formare dei burger o delle polpette e passarle nel pangrattato. Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto prima di lavorarlo, dovrà comunque risultare morbido.

Ho disposto il tutto in una teglia foderata da carta forno, ho lasciato riposare in frigo (più ore riposano, meglio è) eppoi ho irrorato con un filo d’olio e ho cotto in forno ben caldo per circa mezz’ora, terminando con un po’ di grill.
Sono venuti morbidi dentro e croccanti fuori, veramente buoni. Provateli se vi piacciono i cavolfiori, non ve ne pentirete! Eppoi si possono preparare anche con un giorno di anticipo e cuocere all’ultimo: comodo vero?
Baci