Cat burger

Ed eccomi anch’io nei miei tentativi di burger…

Ingredienti:
200 g fagioli rossi cotti
1 zucchina
1 carota
1/2 mazzetto di rucola
4 cucchiai soia a fiocchi
1 cucchiaino olio
2 cucchiai farina di ceci
brodo vegetale (facoltativo)
1 zucchina per decorazione

Procedimento:
Tagliare a piccoli pezzetti carota e zucchina e farli cuocere al vapore. Reidratare la soia come da istruzioni, io ho usato brodo vegetale fatto in precedenza e congelato in cubettini (nella confezione per fare i cubetti di ghiaccio).
Con mixer ad immersione frullare fagioli e soia. Se necessario aggiungere un po’ di brodo vegetale. Aggiungere al mix zucchina, carota e rucola tagliata a pezzettini. Fare un’altra passatina di mixer e poi aggiungere olio, e farina di ceci.
Creare dei burger e cuocere in forno per 20 minuti (mettere vicino al grill gli ultimi così forma una bella crosticina).
Decorare con l’altra zucchina tagliata a strisce e cotta in forno. Un’alternativa alla cottura in forno è spadellarli in padella con un filo d’olio. Il risultato è altrettanto buono. Io ho provato entrambi i modi di cottura per vedere quello che dava una resa migliore, non male entrambi. Il cat burger l’ho mangiato la sera mentre i mini-burger come pranzo al sacco il giorno dopo.