Castagnaccio espresso

Al solito, non riesco mai a seguire le ricette: né quelle che leggo, né quelle tradizionali… In questo caso si tratta della rivisitazione di un dolce toscano che si fa con la farina di castagne, ma in versione light ed espressa. 
Stamattina mi sono svegliata con una fame terribile, perché a parte il piccolo muffin al cioccolato (yum!) che mi ha portato in soccorso la mia vicina, ieri sera ho spiluzzicato i solitatri resti commestibili contenuti nel frigo: sono giorni che non faccio la spesa! Per fortuna in dispensa avevo un po’ di farina di castagne, che insieme all’uvetta (quella no, non manca mai!) mi ha permesso di creare una colazione sfiziosa.

Ingredienti:
1/2 tazza di farina di castagne
1 manciata di uvetta
1 pizzico di rosmarino secco
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
acqua, qb

Procedimento:
Mettete su fuoco bassissimo un padellino antiaderente affinché si riscaldi, aggiungete acqua alla farina fino a formare una pastella liquida e versatela al suo interno. E’ importante che la fiamma sia bassissima perché non essendo previsto l’uso di olio o altri grassi, il “castagnaccio” si brucerebbe sul fondo. Non appena inizia ad addensarsi spolverate la superficie con il rosmarino e poco peperoncino, aggiungendo l’uvetta e schiacciandola un po’ nell’impasto, così che non si muova quando girerete il tutto. Non appena il castagnaccio si potrà staccare facilmente dal fondo con una spatola di legno (circa 3-4 minuti) giratelo in modo da permettere la cottura dall’altro lato; attenzione che in questa fase non si bruci l’uvetta, che darebbe un sapore sgradevole. Non appena si sarà dorato anche questo lato (circa 2 minuti) tagliate il castagnaccio a spicchi e gustatelo con un buon caffé!
Il punto:
Questo dolce può essere definito a tutti gli effetti tale anche non contenendo zucchero, perché sia la farina di castagne che l’uvetta lo sono già. Il peperoncino da una marcia energizzante in più alla colazione, ma al mattino il gusto piccante si percepisce maggiormente rispetto al resto della giornata, quindi mi sento di consigliarlo solo a chi lo ama (come me)!