Caserecce alle verdure

Tornata da Londra..vi saluto con una semplice ricetta e qualche foto…

Una pasta semplice, veloce e gustosa. Ideale quando si torna dopo qualche giorno fuori casa, e la dispensa langue.

Ingredienti

Pasta a scelta (io ho usato metà caserecce di semola e metà con farina di farro. Adoro questa pasta!)
Un Peperone
Una Melanzana
Una Zucchina
Un Pomodoro
Bocconcini di soia
Mezza Cipolla
Olio evo
sale e pepe
Semi (io ho usato quelli di girasole e di papavero)

Procedimento

Per prima cosa ho fatto una ratatouille con le verdure, ho fatto soffriggere la cipolla in un goccio d’olio mentre lavavo e pulivo le verdure. Quindi ho aggiunto le verdure tagliate a cubetti: prima il peperone, poi la zucchina, la melanzana e infine quando il tutto era quasi cotto ho aggiunto il pomodoro.
Ho fatto rinvenire i bocconcini di soia nel brodo di verdure come da istruzioni sulla confezione, e li ho aggiunti alle verdure perchè si insaporissero. Quindi ho salato e pepato.
Ho cotto la pasta e condito con la ratatouille e i bocconcini, facendola saltare un po’ in padella.
Guarnire con i semini e gustare!

Veramente semplice e veloce, ma buona.
Questa pasta è stata una scusa per assaggiare i bocconcini di soia.. Li avevo comprati da tempo e non sapevo come usarli. Oggi mi sono stufata di vederli lì nella dispensa, così ho improvvisato questa pasta.

Il Punto

Ieri sono tornata da Londra. Come mi avevate detto voi ho trovato cibo vegan per tutti i gusti! Ogni sera mangiavamo in un ristorante di diversa nazionalità: dall’arabo all’indiano, passando dallo spagnolo! Come mi aveva detto Wasp c’è la V (di Visitors.. :)) ad indicare i piatti vegani e si ha davvero l’imbarazzo della scelta! Io che abito in una cittadina italiana me le sogno certe cose..mi sembrava impossibile! Al supermercato c’erano tranquillamente prodotti della alpro e molte altre marche, che io stento a trovare pure a Naturasì, la maggior parte dei normali biscotti era Vegan.. che dire sono rimasta affascinata e piacevolmente sorpresa!
Mi ha affascinato tanto questa città, io che ero partita con mille dubbi, non amante dell’Inghilterra e dell’inglese, invece sono rimasta molto contenta!

Vi metto qualche foto che vorrei condividere con voi..non sono riuscita quasi mai a fotografare le cose buonissime che avevo nel piatto..però metto qualche scatto della città per chi come Monica ci vuole andare, o come Anto e tanti altri tornare! E’ una città da vedere senza dubbio! 😛

Ecco una bella insalata con tofu, carote e barbabietola, insalata verde mista e alghe. L’ho gustata in un localino carinissimo, stile francese, credo sia una catena di ristoranti/panetterie.

Questo invece è quello che ho mangiato nel ristorante spagnolo l’ultima sera. Scusate per la foto.. Era veramente buono! Una paella di verdure e un’insalata mista verde con avocado.

Ed eccomi nella piazza davanti alla National Gallery.

E al mio ritorno ho trovato la mia tatina che voleva mille coccole.