Casarecce in salsa..

… di cime di rapa.

Stagionalità: ieri al mercato ho acquistato le cime di rapa.
L’unico modo in cui le sapevo cucinare era con le orecchiette saltate in padella, ma cercando fra le ricette ho scovato la Pasta pesto di cime di rapa e mi sono lasciata ispirare.
Non che abbia osato con spezie o aromi particolari, semplicemente ho frullato le cime scoprendo una nuova piacevole consistenza e assonanza con la pasta integrale. Grazie Mirko! Ecco come si fa.

Ingredienti:
pasta corta integrale
cime di rapa, un bel ciuffone
uno spicchio d’aglio
olio
sale
peperoncino

Procedimento:
Tagliate le cime di rapa molto fini, usando quasi tutto il gambo, e lavate bene. In una pentola o una padella larga rosolate lo spicchio d’aglio nell’olio senza farlo bruciare, poi aggiungete le cime. Con la perdita dell’acqua contenuta nelle verdure, il volume diminuirà molto, perciò regolatevi con le quantità. Cuocete a fuoco basso girando finché non si saranno ammorbiditi anche i gambi (ci vogliono circa 20min), salate, togliete lo spicchio d’aglio e frullate.
Cuocete la pasta e scolatela un paio di minuti prima di fine cottura, mischiatela con la salsa e fatela andare ancora un po’ sul fuoco.
Servite con un filo d’olio crudo e una spolverata di peperoncino.
Buon appetito!