Carob-chocolate muffins

La farina di carrube viene solitamente utilizzata come sostituto del cacao, io la adoro è proprio buona! Ma siccome non mi piacciono le inimicizie (anche in cucina :)) ho deciso di far incontrare questi 2 ingredienti ed ho ottenuto questi muffins soffici e golosissimi 😛

Ingredienti (per 6 muffins):
150 g di farina di farro
40 g di fecola di patate
1 cucchiaio di farina di carrube
7 g di lievito per dolci bio
130 g di malto di riso
1 cucchiaio di olio di soya
120 g di yogurt di soya
50 g di cioccolato fondente

Procedimento:
Miscelate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina di farro, la fecola, la farina di carrube ed il lievito per dolci. Unite il cioccolato spezzandolo a pezzetti con le mani e mescolatelo bene alle polveri; questo trucchetto l’ho visto in un programma in tv e serve per fare in modo che le gocce di cioccolato nella cottura non si depositino sul fondo dei dolci, ma rimangano belle distribuite nell’impasto (è stata la prima volta che l’ho messo in pratica, e garantisco che ha funzionato ;))! Formate un buco al centro degli ingredienti secchi e mettetevi l’olio, lo yogurt ed il malto. Mescolate con una frusta per far incorporare bene le polveri con gli ingredienti liquidi, se usate una frusta elettrica molto meglio, io ho usato la planetaria… si deve ottenere un impasto corposo, montato come una mousse, ve lo mostro:

Quando andrete a metterlo nei pirottini per i muffins, farà fatica a scendere dal cucchiaio, dovrete aiutarvi con le dita…

… è proprio questa la consistenza che spiegavo in una delle meravigliose ricette di cupcakes di Romina, da quando ho capito che è quella giusta per l’impasto di muffins e torte vegan con il malto (senza zucchero), mi vengono sempre benissimo, anche andando un pò ad occhio con gli ingredienti, come ho fatto in questa ricetta 🙂 Una volta messo l’impasto nei pirottini (ne ho messo circa 80 g per ciascuno, per ottenere 6 muffins di dimensioni medie), metteteli in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Una volta pronti, mettete i muffins a raffreddare su una gratella per dolci così che abbiano modo di raffreddarsi mantenendo il giusto grado di umidità. Vi lascio con una foto dell’interno, sofficissimo e ben lievitato, con le gocce di cioccolato fondente a vista:

Ottimi con il mio adorato tè nero! Spero vi piacciano! Alla prossima cari amici chef 🙂