Carnevalata di verdure

Visto il periodo mi sono permesso di dedicare questo piattino veloce veloce al carnevale.

Oggi è un giorno di ferie, la moglie è a lavoro e quindi ci si arrangia ai fornelli!

Ingredienti (per una persona affamata):
70gr di bocconcini di soia disitratati
1 carota
2 gambi di sedano
1 zucchina
4 cipollotti freschi
100gr di panna di soia
sale integrale
noce moscata
1/2 dado vegetale

Procedimento:
Inizio con cuocere i bocconcini di soia in una parte e mezzo di acqua con il mezzo dado vegetale, giusto per fare il brodino, chi a tempo può preparare anche il brodo vegetale con le verdure senza l’uso del dado. Nel frattempo ho “fatto a pezzi” la verdura e comincio a imbiondire le cipolline fresche in un filo d’olio, come dice mio moglie con l’olio faccio sempre a “miccino”… non ne uso tanto. Appena cominciano a rilasciare il buon profumo di cipolla soffritta, possiamo aggiungere le altre verdure e un po d’acqua sino a coprire. Mescoliamo e chiudiamo la padella con un coperchio. Nel frattempo occhio ai bocconcini, i miei si stavano attaccando! 😉
Quando l’acqua delle verdure si sarà quasi assorbita, sono sicure che i bocconcini di soia avranno fatto il loro dovere e si saranno quasi attaccati. Aggiungeteli alle verdure che ne frattempo avranno ultimato la cottura (l’acqua sarà quasi tutta evaporata… quasi). Assieme ai bocconcini aggiungete la panna di soia, il sale a piacere e la noce moscata, rimestate il tutto e servite caldi, caldi.
Evviva il carnevale.
Buona vita a tutti Voi!