Carbonara vegan

Dedicato a tutte e tutti quelli che in questi giorni sono alla sagra del Seitan. Fateci sapere come va :). Questa pasta si può fare sia con il seitan che con il muscolo di grano.  Per chi non lo conoscesse, il muscolo di grano è un impasto di glutine di grano e di lenticchie che si presta benissimo ad essere tagliato e usato come la carne.  Qui c’è il loro sito Internet che spiega meglio di me. Qui sul blog c’è già un’altra versione di Carbonara vegan. Questa è con la panna di avena. Ho provato a farla una sera che aprendo la dispensa ho visto la finta-bresaolina di muscolo di grano (non serve tenerla in frigo) e vicino gli spaghetti. Ho fatto 2 più 2 ed è stata divorata…
Ingredienti (per 2 persone):
1 cucchiaio di olio evo
2 gambi di sedano tagliato fine  (io l’ho tagliato troppo grosso!)
1/3 di cipolla o 1 manciata di erba cipollina
1 manciata abbondante di muscolo di grano (formato bresaola) tagliato a cubetti (o di seitan)
1 scatolina di panna  di avena (o di soia se non siete allergici)
1 bustina di zafferano
1 manciata di pinoli tritati (ma non polverizzati)
erbette a scelta (maggiorana, prezzemolo ecc.)
sale qb
spaghetti (io ho usato gli integrali di farro)

Procedimento:
In una pentola far soffriggere in un pò di olio evo la cipolla , il sedano, il muscolo di grano/seitan, i pinoli,  le erbette e il sale. Assaggiate che sia saporito o aggiungeteci altre erbette o sale.  E’ importante che sia saporito! Unite la panna e mescolate. Alla fine della cottura della pasta,  aggiungere alla pasta  la cremina e a gas spento,  1 bustina di zafferano. Fatto :).