Carbonara my way

Lo so, di ricette di pasta alla carbonara ce ne sono già una valanga qui su VeganBlog… ma una in più non potrà certo guastare, no ;-)? Inoltre, si dà il caso che la mia preveda un ingrediente leggermente inconsueto, ovvero del facon (bacon vegano) preparato con “sfoglia” di latte di soia 🙂 Nel procedimento trovate la spiegazione di come ottenerla…
Ingredienti per il facon:
“sfoglia” di latte di soia
1 cucchiaio di olio evo
1/2 cucchiaio di salsa di soia
1/2 cucchiaino di lievito alimentare
1/2 cucchiaio di sugo al pomodoro e basilico
1 punta di paprika
sale, pepe nero qb
cumino qb
1 cucchiaino di melassa nera
olio evo qb (per soffriggere)

Ingredienti per la pasta:
acqua qb
sale grosso qb
80 g di spaghetti integrali
1 cucchiaio e 1/2 di farina di ceci
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di lievito in scaglie
sale, pepe qb

Procedimento:
Innanzi tutto, devo precisare in che cosa consiste la sopracitata “sfoglia” di latte di soia :-): non si tratta altro che della patina che mi si è formata sul fondo della pentola, l’ultima volta che ho preparato il latte di soia (praticamente – avendo usato per rimestare una leccapentole in silicone al posto del solito cucchiaio/spatola in legno – una volta imbottigliato tutto il latte me ne è appunto rimasto uno strato condensato sul fondo che, da freddo, è stato facile rimuovere con l’aiuto di un cucchiaio :-)). Bene… veniamo alla ricetta :-D: prendete la vostra “sfoglia” di latte di soia e ricavatene tante striscioline della larghezza di circa 1 cm e lunghezza intorno ai 5-10 cm; preparate una marinata con tutti gli ingredienti su elencati, versatela sopra alle striscioline e lasciatevele insaporire le per qualche ora (o anche 1 nottata) in frigorifero, quindi soffriggetele in padella

(io ho seguito la ricetta Facon (bacon vegano) di Luu, variandone leggermente gli ingredienti in base a ciò che avevo in casa :-)). Portate ad ebollizione l’acqua, salatela e buttatevi la pasta; nel frattempo, preparate una pastella con la farina di ceci, l’acqua, il lievito in scaglie, il sale e il pepe. Scolate la pasta e fatela saltare in padella a fuoco vivace assieme al facon; unite la pastella di farina di ceci, rigirate e… servite. Ottima!
Il punto:
In questi giorni “festeggio” il mio primo anno da vegan! Bilancio? Be’, più che positivo direi! Ricordo che all’inizio – pur essendo ben convinta della mia decisione – ero assalita da parecchi dubbi, inerenti soprattutto l’aspetto salutistico (timore di incorrere in eventuali carenze nutrizionali…) nonché relazionale (difficoltà nell’ordinare le portate in qualsiasi locale di ristoro, critiche da parte di parenti/amici/conoscenti…) della mia scelta. E’ stato insomma un po’ un salto nel buio: non sapevo davvero come sarebbe andata a finire, se e per quanto tempo sarei riuscita a portare avanti questo stile di vita… Invece, a distanza di 1 anno posso affermare in assoluta sincerità di essere felicissima della mia avvenuta “conversione” e di non aver la benché minima idea di tornare indietro! Alcune piccole difficoltà iniziali ci sono state, è vero, ma una volta che si è capito come superarle diviene tutto completamente naturale e spontaneo. Perciò, a chi non avesse ancora intrapreso questo bellissimo cammino dico: go vegan!!!