Carbonade alla fiamminga

Qualcuno tempo fa ne aveva proposto una sua versione,questa e’ l’originale  belga veganizzata

e’ un po’ complicata ma da’ soddisfazione,seguitemi.

Ingredienti per 2 porzioni

Cipolle novelle bianche 400 g.

Seitan alla piastra 300 g. ( avevo questo,penso vada bene anche il casalingo,purche’ sia compatto)

Margarina 1 cucchiaio

Allloro 2 foglie

Zucchero di canna 1 cucchiiaio

Aceto di vino rosso 2 cucchiai

Birra chiara buona 1 bicchiere

Farina bianca 1 cucchiaino

Sale 1 pizzico

Senape forte ( Dijon ) 1 cucchiaio

Pane 2 fette

Preparazione

Netto,affetto e faccio stufare le cipolle con la margarina finche’ sono morbide,salando leggermente

Le scolo in un colino e  rimestando ricavo il sugo di cottura

Rimetto il sugo nella padella ( io uso sempre il wok) ,aggiungo l’alloro e faccio rosolare il seitan a grossi dadi,spolverandolo con la farina,per pochi minuti finche’  e’ ben dorato ma non secco.

Scolo anche questo e riservo.

Aggiungo lo zucchero di canna e l’aceto,sfumo a fuoco alto deglassando bene la padella.

Rimetto le cipolle ed il seitan, bagno con la birra e addenso a fuoco  medio.

Tosto il pane, lo spalmo di senape,metto la carbonade in una terrina o cocotte che regga il forno, vi adagio  le fette di pane con la senape verso il basso,

ricopro con un foglio di alluminio e inforno a 175 ° per 15 minuti per legare ulteriormente il tutto..

Servo con la stessa birra usata nella preparazione ( a proposito,qualcuno la conosce? io e’ la prima volta che la vedo).

E’ gia’ un piatto completo e succulento,volendo si accompagna con indivia belga al forno o con patate al vapore,oltre che al ” semplice ” pane.