CAPOVOLTA ALLE PESCHE

Cosa c’è di meglio che concludere un buon pasto con un ottimo dolce? In vacanza in montagna ho assaggiato la “Tarte Tatin” alle albicocche. La Tarte Tatin è originariamente una torta di mele capovolta, tipica della Francia, in cui le mele sono caramellate in burro e zucchero prima della cottura della torta. La versione che ho provato io era veramente molto buona, perciò mi è venuta voglia di provare a creare la mia versione, con pesche e bacche di Goji, ed ecco il risultato! Ottima come conclusione del pasto, ma anche come merenda, per voi la Capovolta alle Pesche!

INGREDIENTI
Farina tipo 0 – 260 g
Zucchero di canna – 156 g
Olio di semi di mais – 260 g
Bacche di Goji – 100 g
Bevanda di soia – 300 ml
Succo di 3/4 di limone
Una bustina di lievito per dolci
Una bustina di vanillina
Pesche noci mature – 3
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 180°C.
Iniziate mescolando insieme lo zucchero, l’olio e il succo del limone. Ora tritate grossolanamente le bacche di Goji. A parte, in una terrina, mescolate la farina, le bacche, la vanillina e il lievito. Aggiungete ora il composto liquido e amalgamate bene. Aggiungete anche la bevanda di soia e continuate a mescolare. Lavate e tagliate le pesche a fette spesse di almeno 1 cm e disponetele sul fondo di una teglia foderata di carta forno, fino a coprire completamente la superficie. Versate ora l’impasto sulle pesche facendo attenzione a livellarlo bene, poi cuocete in forno per circa 40 minuti, sul ripiano centrale, e per altri 15 minuti circa sul ripiano più basso. Lasciate raffreddare completamente prima di capovolgerla su un piatto da portata e cospargetela con zucchero a velo.

Buon appetito!