Caponata siciliana

Forse perchè ero affamata (ho dimenticato a casa le mie bombe energetiche con cacao crudo, mirtilli, bacche di goji e farina di carrube), sono andata a lavorare alle 3, senza pranzo, ancora con il mio green smoothie e fino alle 9 non ho avuto tempo per mangiare la mia cenetta,  ma comunque questo è forse il miglior piatto da quando mangio crudo.
Ingredienti:
1 cipolla bianca (o quella che c’è)
1-2 (o più) cucchiai di olio evo
1-2 cucchiai di raw tamari
peperoncino (optional)
sale qb
3-4 pomodori San Marzano (o quelli che hai)
2 melanzane medie (se avessi avuto meno melanzane, in casa ne ho trovata 1 mezza marcia, le avrei sostituite con 1-2 pesche)
aceto di mele
zucchero (nel mio caso stevia)
semi di canapa (optional)
olive (Cibocrudo)
capperi qb
basilico
sedano

Procedimento:
Sìsì, sembra lunga ‘sta lista, ma se la guardate bene, è quasi tutta roba che teniamo sempre in casa (tranne le melanzane, forse. Beh, valle a comprare se vuoi far la caponata!). Ultimamente forse ho dei cravings, mi piace un sacco il cibo che mi dà l’impressione di essere cotto. Mangio anche delle insalate, ma adoro creare questi gusti stupendi con dei colori vivi e comunque crudi. Ho messo a marinare la cipolla (a fette) e le melanzane (a cubetti) con il tamari, e l’olio.  Non ho dato la quantità del sedano, perché non mi piace tantissimo, ho messo giusto 1/2 gambo, ma ognuno ha le sue verdure preferite. Mettine di più, se ti va! Per il peperoncino non vi do più consigli, io lo metto dappertutto :-). Taglia i pomodori, ‘sto sedano, tira fuori dall’armadietto e dal frigo gli altri ingredienti e mettili nel tuo mixer a girare piano piano (sarò ripetitiva, io uso il Bimbi con le lame al contrario), finché non vedi il sughetto. Con le olive ho aspettato l’ultimo minuto, avevo paura si spappolassero. Non so se avete mai acquistato da Cibocrudo, ma ve lo consiglio con il cuore! Queste olive…! Come Vegusto per i non crudisti vegan. Veloci, bravissimi, prodotti buoni, buoni, buoni. Una spolverata di semi di canapa poi e… tutto qui. Stratosferica! 🙂

P.S.:
Io uso molto più olio, ma non vorrei spaventarvi ;-). Dimenticavo. Per me questa quantità, che fa per 3 piatti, vuol dire un piatto Cri. 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Anique

Sono diventata vegetariana più di 30 anni fa e con una piccola pausa causa problemi di anemia, la sono sempre stata. Per mancanza di cultura alimentare, vivevo di pasta e latticini. Ora ho chiuso con tutto il cibo proveniente da sfruttamento di animali. A 20 anni ero vegetariana per la convinzione, che non siamo adatti geneticamente per mangiare la carne, ora, perché non so con quale diritto torturiamo esseri viventi, solo perché sono più deboli di noi e non riescono a difendersi. Nel 2013 ho cominciato una nuova vita, ho scoperto il sentiero verso il crudismo. E' un cammino lungo su una strada rocciosa. Il crudismo è una passione. Il crudismo è Vita! Cerco di creare ricette per semplificare il cibo crudo senza avere gli ingredienti di un ristorante con una stella Michelin in casa, e senza passare l'intera giornata in cucina per un piatto di "minestra". Perché mangio così? Perché casa mia non è un cimitero, ma un giardino. E il mio corpo non è una tomba, ma un tempio. Ho scritto 4 libri sul crudismo. Il Crudismo Countrystyle. Abracadabraw. (Che sia magia) Appuntamento al crudo (Raw Rendez Vous.) E il mio ultimo amore: Il cammino del Crudismo (Hit the Raw Jack!) Sono disponibili in versione PDF (anche in Italiano) online: payhip/gorawstayraw Versione cartacea disponibile su Amazon: Bagany Aniko Mi trovate anche su Twitch in streaming con la mia mattinata crudista. twitch.tv/byanique