Capellini dell’orto

Ingredienti:
pasta tipo capellini
1 zucchina
1 melanzana
1 carota
1 patata
1 pomodoro
cipolla
aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
vino bianco
sale

Procedimento:
Fate soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla e lo spicchio di aglio, quando l’aglio sarà rosolato eliminatelo ed aggiungete al soffritto un cucchiaio di vino bianco e fate evaporare, potete così procedere ed aggiungere le verdure precedentemente lavate sbucciate e tagliate a pezzetti, dunque procedete con le carote e le patate, facendole cuocere versandovi  due bicchieri di acqua corrente, aggiungete poi un pizzico abbondante di sale ed il prezzemolo. Non appena l’acqua si sarà ben assorbita e le carote e le patate risulteranno cotte alla forchetta, procedete aggiungendo le zucchine e le melanzane, infine il pomodoro, fate cuocere ancora un pò finchè non si amalgami bene e si asciughi il tutto, aggiustate di sale e mescolate, togliete poi dal fuoco e tenete il sughetto bene in caldo. In una pentola a parte avrete intanto fatto cuocere i capellini, non appena saranno cotti, scolateli e versateli in padella con le verdurine, fate saltare  e servite ben caldi, a piacere aggiungere del pepe o della noce moscata e buon appetito!