Cannoli siciliani al ficodindia

Da buona siciliana non potevo non pensare a una ricetta che parlasse della  mia tradizione e che utilizzasse prodotti della mia terra realizzati dalle mani sapienti di aziende 100% siciliane. I cannoli al ficodindia hanno un valore aggiunto molto particolare. Il succo di ficodindia vanta delle proprietà curative e salutistiche eccezionali! Scopri qui di cosa si tratta! E perchè non utilizzarlo anche in pasticceria? La dolcezza naturale permette di ridurre notevolmente la quantità di zuccheri aggiunti e conferisce, non solo il sapore particolare di un frutto dalle origine antichissime e molto versatile, ma aggiunge una caratteristica in più da non sottovalutare. Il benessere di un ingrediente dalle spiccate virtù, non solo 100% naturale, ma soprattutto vegan.

Ingredienti per le cialde per cannoli vegani siciliani:
210 g di farina W140
20 g di zucchero
150 g di bevanda di soia
20 g di burro di soia
50 g di vino liquoroso
30 g di aceto di mele o vino bianco
5 g di cannella in polvere
Olio di arachide om di semi di girasole per friggere

Ingredienti per la crema al ficodindia:
250 g di bevanda di soia senza zuccheri aggiunti
30 g di zucchero
20 g di maizena
3 g di agar agar
125 g di succo ficodindia Nopal Red

Procedimento per le cialde dei cannoli siciliani vegan:
Realizza le cialde per cannoli siciliani vegan setacciando le polveri e impastando con i restanti ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Avvolgi l’impasto nella carta forno e dopo con la pellicola trasparente e lascia riposare almeno un’ora in frigo (meglio tutta la notte). Stendi l’impasto con il mattarello in modo molto sottile, ricava dei cerchi o dei quadrati con un coppapasta della dimensione  relativa al cilindro d’acciaio che hai a disposizione. Avvolgi e sigilla le estremità aiutandoti con la punta di un dito leggermente bagnato. Friggi le cialde in abbondante olio caldo, riponi su carta assorbente e lascia raffreddare prima di rimovere la cialda dal cilindro d’acciao. Una volta pronte, metti da parte le lascia raffreddare completamente.

Procedimento per la crema al ficodindia:

Prepara la crema stemperando una parte di bevanda di soia fredda alla mailzena, metà dose dello zucchero e l’agar precedentemente miscelate con una frusta. A parte, in una casseruola antiaderente, riscalda la bevanda di soia  con la restante parte di zucchero. Appena avrà leggermente sfiorato il bollore, aggiungi alla miscela, mescola con una frusta e unisci nuovamente in casseruola, lasciando addensare. Una volta pronta, versa in una ciotola, aggiungi il succo di ficodindia, mescola bene e ricopri con pellicola a contatto. Appena la crema sarà completamente fredda, riempi le cialde dei cannoli con un cucchiaio/ino oppure con il sac a poche. Guarnisci con granella di pistacchi e decora con zucchero a velo.