Canederli altoatesini Vegan

Era un po’ che ci pensavo, a veganizzare i tanto amati canederli… Perchè quelli austriaci son facili… ma questi, non so perchè, pensavo sarebbe andata male. Invece oggi mi son svegliata con l’ispirazione (e, sostanzialmente, la fame) e … et voilà… l’esperimento fu fatto e soprattutto è riuscito bene!! 🙂

Ingredienti:
pane raffermo (io avevo pane di monococco)
tofu affumicato
latte di soia
aglio
prezzemolo tritato
noce moscata
burro di soia
farina
parmigiano vegan (nello specifico : No-Muh- Parmigiano)
maizena
curcuma
lievito per dolci (non aromatizzato, es. no vaniglia)

Procedimento:
Tagliare il pane raffermo a cubetti di max 2-2cm. Metterli in una ciotola. Preparare a parte due cucchiai di maizena, un cucchiaino di curcuma, un paio di lievito e fare pastella aggiungendo un paio di cucchiai di acqua. Versarli sui cubetti di pane e versare anche il latte di soia (andate un po’ ad occhio: meglio metterne non troppo e man mano mescolare e aggiungere, io lo rigiro ogni 5 min per circa mezz’ora e ogni volta valuto se aggiungere il latte… il pane dovrà risultare morbido ma i cubetti non dovranno disfarsi troppo). In un pentolino far sciogliere il burro e rosolarci il tofu affumicato tagliato a cubetti e l’aglio schiacciato. Una volta che il pane avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungere il prezzemolo, la noce moscata, sale pepe  e i cubetti di tofu col burro. Mescolare bene e aggiungere man mano un po’ di farina, fino a quando non avrà una consistenza tale che rende possibile il formare delle palline grandi circa come una pallina da tennis. Mettere l’acqua a bollire (acqua salata come con la pasta per questa versione, ma si possono cuocere nel brodo e mangiarli con quello) tuffare i canederli e cuocerli per circa 8 minuti. Sciogliere ancora un po’ di burro di soia, scolare e impiattare i canederli, versarci il burro e grattugiare il veg-parmi. Buon appetito!!! 🙂 ps Fatemi un in bocca al lupo, per ora non dico niente per scaramanzia, ma viva viva la cucina Vegan 😉