Fagottini delle due Befane

 

… ovvero io e mia mamma, che mi ha aiutata a prepararli ! 

 

Ingredienti:

Per la pasta:

500 g di farina di soya

1 cubetto di lievito di birra

100 g di semi misti (papavero e sesamo)

250 g di acqua tiepida

2 cucchiai di olio

5 g di sale

Per il ripieno:

1 scalogno affettato

200 g di zucca a cubetti

1 panetto di tofu a cubetti

1 spicchio di aglio schiacciato

1 peperoncino secco a pezzettini

1 cucchiaino di semi di cumino

olio extravergine di oliva

curry in polvere q.b.

salsa di soya q.b.

 

Procedimento:

Impastate farina, sale e semi col lievito sciolto nell’acqua.

Aggiungete l’olio, impastate energicamente per dieci minuti, formate una palla da mettere a riposare al calduccio un paio d’ore.

Nel frattempo, in una larga padella fate un soffritto con 2 cucchiai di olio, lo scalogno, l’aglio, il peperoncino ed il cumino.

Aggiungete la zucca ed il tofu e fate cuocere per dieci minuti circa, quindi insaporite tutto con due cucchiai di salsa di soya e curry secondo i vostri gusti (a me questa spezia piace molto, quindi ne metto veramente tanta…).

Quando la zucca è cotta, fatela raffreddare.

Riprendete la pasta, impastatela velocemente e stendetela in 5 parti.

Riempitele con la zucca ormai fredda, richiudete la pasta sigillando e passando la rotellina apposita sui bordi per dare ai bordi una forma carina e tondeggiante per fare il calzoncino, oppure ripiegate gli angoli in alto e schiacciateli insieme per fare il fagottino.

Cuocete 20 minuti circa a 180 gradi in forno già caldo.

Gustateli tiepidi.

 

 

Buona Veg – Befana a tutti !!!