Cake banana e carrube

Finalmente dopo tanta attesa sono arrivati i libri della cucina etica. Ovviamente io non potevo non provare immediatamente  ma come al mio solito non mi sono attenuto proprio alla lettera alla ricetta ma diciamo che mi sono liberamente ispirato!

Ingredienti (teglia di 20 cm di diametro):
125 gr di farina 0 di farro
125 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
70 gr di zucchero panela sapore deciso
80 gr di latte di soia
50 gr di olio di semi di girasole
2 banane molto mature
50 gr di polpa di carrube

Procedimento:
Per prima cosa frulliamo bene fino a renderle a crema il latte di soia con le banane, l’olio e lo zucchero panela. In una terrina setacciamo la fecola e la farina 0, il lievito e la polpa di carrube. Quando tutto è setacciato versiamo la crema di banane precedentemente preparata e amalgamiamo bene cercando di non far fare grumi. Se l’impasto fosse troppo sodo aggiungiamo qualche cucchiaio di latte di soia fino ad avere un composto molto simile ad una mousse. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, versiamo il composto nello stampo precedentemente oleato e infarinato e inforniamo a 180 gradi per 25 minuti in forno pre-riscaldato. Fate la prova stecchino per controllare la cottura della torta. Sformate soltanto quando è fredda e cospargere di zucchero a velo.

Note:
Se il buon giorno si vede dal mattino allora le ricette di questi due libri promettono davvero bene!!!
Se qualcuno pensasse che lo zucchero è poco faccia “dietro-front” perchè le banane mature già sono molto zuccherine e il “panela” ha un sapore molto più forte rispetto al classico saccarosio o zucchero di canna.
La consistenza della torta è particolarissima perchè rimane molto morbida ma non si secca per la presenza della banana.
Buona colazione o merenda!