Burritos saporiti

Per questa ricetta sono di dovere i ringraziamenti a Titti,infatti ho preso spunto dalla sua splendida ricetta “messico e nuvole”e ci ho aggiunto “del mio”..per quanto riguarda i burritos ho seguito fedelmente la sua ricetta,vengono benissimo,per comodità riporto dosi e procedimento.

Ingredienti per 2 burritos:
140 gr semola di grano duro
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
acqua tiepida qb

Ingredienti per il ripieno:
60 gr granulare di soya
1 tazza mais in scatola
1 tazza fagioli rossi in scatola
salsa pomodoro a piacere
1 pezzetto di porro
1 bel cucchiaio spezie messicane miste
lievito scaglie

Procedimento:
Prima di tutto cuocere il granulare di soya in acqua e dado vegetale per 10 minuti.Nel frattempo impastare la semola con olio,sale,bicarbonato e acqua tiepida fino ad ottenere una palla bella liscia e morbida,metterla a riposare per 15 minuti.Una volta scolata la soya far rosolare in padella un filo d’olio con il porro a rondelle,aggiungere il mais,i fagioli e il granulare,insaporire con le spezie messicane (io ne ho messo un bel cucchiaio abbondante,è un po’ a piacere) e la salsa di pomodoro e far cuocere qualche minuto,finchè è abbastanza asciutto e saporito.Ora basta preparare i burritos,tagliare in 2 la pasta,stendere con il mattarello una sfoglia sottile e tonda (circa) e metterla a cuocere in una padella antiaderente molto calda senza nessun condimento per alcuni minuti,il tempo che comincia a “fare le bolle” quindi girarla e cuocerla dall’altra.Appena pronta metterla in un piatto e farcirla con metà ripieno e piegarla in 3,procedere cosi anche con la seconda.A questo punto,se avete fame,si può mangiare cosi com’è,altrimenti,come ho fatto io,ho messo il tutto in una pirofila con sotto la carta forno,ho guarnito con un pochino di salsa di pomodoro,origano e una spolverata di lievito in scaglie e passato nel forno caldo alcuni minuti.Molto buono 🙂
Qui vi mostro il pigiamino che mi ha regalato la mia mamy..è troppo forte!! Un saluto a tutti gli chef 🙂