Burger di broccoli

Volevo preparare dei burger fritti di broccoli, che risultassero super gustosi e al sapore di formaggio, rimanendo però vegani e senza glutine. Questi burger sono teneri e caldi all’interno e croccanti all’esterno, e si scioglieranno in bocca al vostro primo morso. Il sapore rustico dei broccoli e quello al formaggio dato dal lievito nutrizionale formano una combinazione perfetta. Sono facili e veloci da preparare e avrete bisogno solo di pochi ingredienti. Io ho utilizzato farina di ceci, così da mantenere i burger senza glutine. I broccoli contengono un gran numero di nutrienti ottimi per la nostra salute, come la Vitamina A, C, acido folico, fibre e calcio. Ecco alcuni benefici dei broccoli: sono utili nella prevenzione del cancro; mantengono sano il sistemo nervoso grazie al contenuto di potassio; regolano la pressione sanguigna per la presenza di magnesio e calcio e riducono il colesterolo in quanto ricchi di fibre solubili.

Ingredienti (per 6 burger):
1 testa di broccoli
70 g di farina di ceci
1 cucchiaio di semi di lino (più 3 cucchiai di acqua)
2 cucchiai di lievito nutrizionale
1 cucchiaino di sale marino
1/4 di cucchiaino di polvere di aglio
olio di oliva (per friggere)

Procedimento:
Preparate il sostituto dell’uovo mescolando i semi di lino con l’acqua e lasciate riposare per 5-10 minuti, fino a che la consistenza diventa simile a quella dell’albume. Bollite i broccoli per alcuni minuti fino a che risultano morbidi con la forchetta. Tagliateli a piccoli pezzetti con un coltello e metteteli in una grande ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene con le mani fino a che il composto risulta lavorabile e compatto. Preparate con le mani 6 burger. Scaldate 1 cm di olio in una padella anti-aderente a fuoco alto. Mettete i burger nella padella, riducete il fuoco al minimo e cuocete 2-3 minuti per parte, fino a che risultano dorati e croccanti. Asciugate l’olio in eccesso con della carta assorbente prima di servire.