Bulgur d’autunno

Ciao a tutti!

Ecco un piatto unico facile, veloce e pure gustoso!!

Ingredienti:

Miscela di bulgur+quinoa

1 panetto di tofu (200 gr)

1 cespo di radicchio tardivo trevigiano

una manciata di nocciole tritate grossolanamente

1/2 cipolla

vino rosso

olio evo

sale

pepe

Procedimento:

Far tostare la miscela di cereali in una pentola con un po’ d’olio e aggiungere acqua calda per il doppio del loro volume, salare e lasciar cuocere finchè l’acqua non si asciuga a fuoco minimo e con il coperchio.

Intanto far rosolare la cipolla con l’olio, aggiungere il radicchio tagliato e il tofu a dadini, salare e pepare. Quando l’acqua del radicchio evapora sfumare con un po’ di vino rosso e quando anche questo sarà evaporato aggiungere le nocciole tostate in forno e poi tritate e chiudere con il coperchio per 5-10 minuti.

Unire il bugur al sugo e decorare con un paio di nocciole. Bon appétit!