Budino di tofu al cocco

Ingredienti:
200 g di tofu
400 ml latte di cocco (nel caso si può fare metà acqua metà latte)
4 cucchiaini di agar agar
5 cucchiai da minestra di farina di cocco
3 cucchiai di fruttosio (non amo il troppo dolce, nel caso usatene di più)

Procedimento:
Ho fatto bollire il tofu in acqua per 10 minuti e l’ho frullato per bene con 80 ml di liquido, 1 cucchiaio di fruttosio e 3 cucchiai di farina di cocco. Dovete ottenere un composto omogeneo. In un pentolino ho messo il restante liquido (320 ml), 1 cucchiaio di fruttosio e i 4 cucchiaini di agar. Ho fatto raggiungere il bollore e cotto per 10 minuti. A questo punto ho aggiunto il liquido al composto di tofu, siccome  mi sembrava eccessivamente liquido ho aggiunto 1 altro cucchiaio di farina di cocco, ho amalgamato bene e versato negli stampini (me ne sono venuti 4 – dimensione da muffins). Prima di versare nelle formine assaggiate il composto ed eventualmente correggete di zucchero e cocco. Vi ricordo che versando il liquido nel composto solido vi sembrerà troppo… liquido, non spaventatevi perchè rapprenderà rapidamente. Budino buono ed interessante, da provare con altre varianti! Dimenticavo, volevo usare il latte di cocco ma mi sono confusa e ho preso il “succo di cocco o acqua di cocco”. Credo e spero sia naturale ma era un liquido trasparente… speriamo di non aver ingerito porcherie… bleah!!!!!! In realtà era buono!