Questa ricetta è l’ideale per chi deve trovare una destinazione alle ultime mele rimaste in dispensa: ha un sapore molto delicato e nella sua semplicità è, secondo me, una delizia.
Ingredienti (per 6 persone):
1 kg di mele, meglio se renette
1 dl di vino bianco secco: io ho usato il Traminer (in onore di Vale :))
la buccia di 1 limone
15o g di zucchero
50 g di fecola
50 g di margarina
Procedimento:
Per prima cosa bisogna sbucciare le mele, tagliarle in 4 e metterle in un tegame con il vino, la buccia di limone e 2 cucchiai di zucchero: si fa bollire il tutto e lo si lascia sul fuoco per 15-20 minuti finchè le mele diventano tenere (sconsiglio di tagliarle in pezzi troppo piccoli, assorbirebbero troppa acqua e questo renderebbe troppo liquido il budino).
Le mele vanno poi scolate, passate al passaverdure
e mescolate con la fecola (stemperata con 2 cucchiai di acqua fredda), lo zucchero rimasto e la margarina a pezzetti. Questo composto va portato a ebollizione per 1 minuto (mescolando continuamente), poi va lasciato intiepidire.
A questo punto se avete uno stampo da budino, magari col buco al centro, è il momento di tirarlo fuori, di imburrarlo e di versarci il composto: chi non ce l’ha si arrangerà come ho fatto io… Ora il budino va messo a bagnomaria in forno preriscaldato a circa 160° per 40 minuti.
A cottura ultimata chi ha lo stampo non dovrà far altro che sformare e impiattare, gli altri dovranno passare attraverso un contenitore intermedio (ad esempio coppette monoporzione) che dia la forma al budino. L’importante è far raffreddare completamente prima di sformare. Questo piatto dà il suo meglio servito tiepido, magari con una guarnizione cioccolatosa 🙂
Sostieni anche tu la libera informazione!
Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
uau è meraviglioso *__*
e anche la foto!!!
e quel piatto stupendo!!!
lunedì lo faccio di sicuro!!!! ma si addensa da solo,non serve l’agar agar???
Con la fecola si addensa abbastanza bene: qui però -non voglio mentire- lo vedi subito dopo il frigo, altrimenti sarebbe molto più… slabbrato. Con l’agar agar viene sicuramente meglio ma io sono troppo pigra per andarlo a comprare… il negozio è così lontano… 😀
Comunque è un budino quindi va benissimo anche servito “in tazza”: con questa foto volevo solo fare un po’ di scena (il piatto l’ho preso coi punti del supermercato 😀 )
bellissima ricetta e anche molto originale!! complimenti
sì neanch’io ho mai usato l’agar agar…per i tuoi stessi identicissimi motivi 😀
però voglio farlo un giorno che avrò la pazienza di andare a comprarlo per non sentire lamentele da mia mamma, perchè sicuramente darebbe la colpa alla mancanza di latte o uova…
😀 ti capisco, amica pigra! alla mamma servilo caldino in tazza con un ricamino di cioccolata e vedrai che non penserà alla densità…
Meravigliaaaaaaaaaaaaa
Oltre ad eszsere probabilmente buonissimo, i complimenti per la decorazione sono d’obbligo!
🙂
Un dieci e lode per la presentazione e sicuramente anche per la bontà, da provare sicuramente, bravissima Silvia 🙂
Guarda Silvia, lo proverò sicuramente presto perchè mi ispira tantissimo! L’unica cosa che mi lascia perplessa è la cottura in forno a bagnomaria xchè non l’ho mai fatta e non so se sono attrezzata….
Sarebbe una stupidaggine metterlo in frigo e farne un budino da servire freddo?
Silvia questo budino sarà mio! Proverò con l’agar agar però!
Che ideozza da scopiazzare, ottima per il periodo di abbondanza melifero! Complimenti per la presentazione, davvero carina!!!
Credi che sostituendo acqua al vino verrebbe lo stesso?
🙂 bene, sono proprio curiosa di sentire cosa ne penserete dopo averlo assaggiato!
@Loira: in frigo direi di no perchè la fecola deve cuocere per forza… però puoi cuocerlo sul fornello, sempre a bagnomaria (bastano due pentole una più piccola dell’altra).
@Annal: il vino non è assolutamente indispensabile, l’acqua va benissimo.
quanto alla densità posso assicurarvi che l’agar agar non serve: il mio budino dopo 24 ore non si è ancora seduto 🙂
che foto meravigliosa!!!! 😀 essendo astemia ometterò il vino e sicuramente proverò ad usare lo zucchero di canna…ma l’idea del budino alle mele è grandiosa 🙂
la dose di zucchero che ho indicato probabilmente è eccessiva, soprattutto se le mele sono dolci: la cosa migliore è… assaggiare!
Ma che bello! Un modo nuovo per cucinare le mele!
Aaaaaaaaaaaahhhhhhhhh il miglior vino del mooooooooooooooooondooooooooooooo!
Ma potevi postarla una settimana fa, che avevo un sacchetto di mele da finire (ora ne è rimasta una sola, per fortuna)??
A me le mele piacciono, intendiamoci, ma quando tuo marito compra l’occasione pacco mele formato famiglia, e in famiglia siamo io e lui, che i quattro gats le mele le schifano, dopo un po’ sfido chiunque a decantare le visrtù del tale frutto.
Da tenere a mente, che non è la prima nè sarà l’ultima volta che Ale prende il sacchetto famiglia…
Ma la margarina non è un grasso idrogenato?
http://it.wikipedia.org/wiki/Margarina
sì. certamente non bisogna abusarne ma utilizzarla ogni tanto per qualche dolce non mi crea nessun problema… non sono particolarmente salutista 🙂 in alternativa comunque si può utilizzare burro di soya o altri “burri” vegetali.
Ti ho linkata!
http://millemuffin.blogspot.com/2009/05/budini-crema-di-mele.html
grazie, è un onore 🙂