Budinetti di tapioca

Ricetta veloce e facile: questi budinetti saranno la mia colazione per questa settimana, ma possono essere un’idea anche come dessert. Premetto che non avevo mai usato la tapioca, ma vedendo quei deliziosi pallini bianchi non ho resistito… In parte ho seguito la ricetta (che è quella del tapioca pudding brasiliano) in parte l’ho… riadattata ai miei gusti 🙂
Ingredienti:
120 g di tapioca
150 g di zucchero di canna: per accentuare l’effetto bicolor è meglio utilizzare lo zucchero bianco
0,25 l di latte (io ho usato quello di riso ma l’ideale sarebbe quello di cocco)
4 cucchiai di cacao in polvere
qualche fragola
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di agar agar

Procedimento:
Per prima cosa bisogna mettere la tapioca in bagno in acqua tiepida per 1 oretta, poi la si scola e la si versa in una pentola in cui stia bollendo 1/2 l di acqua; si aggiungono poi lo zucchero, il sale, il latte e l’agar agar. Il composto deve cuocere fino a quando la tapioca diventa trasparente. Una volta intiepidito si divide il composto in 2 parti, ad una delle quali si aggiunge il cacao in polvere (e volendo anche 1 pezzetto di cioccolato sciolto). Si prendono poi delle coppette monoporzione e si procede mettendo sul fondo qualche fettina di fragola decorativa e aggiungendo poi prima 1 strato di composto normale e poi 1 strato di composto al cacao, coi 3 pirottini “in progressione”. La mia idea era quella di ottenere un effetto bicolor ma lo zucchero di canna ha reso troppo scuro il composto non cioccolatoso.