Brownies di pere al mandarino

Estate, tempo di vacanze e di feste con gli amici. Per sorprendere con un “dolce senza” ecco dei brownies golosi e profumati. Bis assicurato.
Ingredienti:
300 g di farina integrale
80 g di zucchero di canna
30 g di cacao amaro
70 g di cioccolato fondente grattugiato
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di panna di riso
250 ml di succo di mela
1 arancia
2 pere mature
4 cucchiai di marmellata di mandarini
10 gherigli di noce per guarnire

Procedimento:
Mescolare tra loro gli ingredienti solidi (farina, zucchero, cacao, lievito per dolci) e successivamente incorporare poco per volta gli ingredienti liquidi (panna di riso, succo di mela e il succo dell’arancia spremuta) continuando a mescolare. All’impasto ottenuto aggiungere le scaglie di cioccolato fondente e la marmellata di mandarini. Mescolare energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine incorporare all’impasto le pere sbucciate e tagliate a tocchetti. Foderare uno stampo con carta da forno e infornare per 45 minuti a 180° in forno pre-riscaldato. A cottura ultimata lasciare raffreddare il dolce, tagliarlo a quadrotti decorandoli con i gherigli di noce.

Il punto:
Se l’impasto dovesse risultare piuttosto liquido, aggiungere ancora un po’ di farina. Se invece dovesse risultare piuttosto duro, aggiungere dell’altro succo di mela. Per rendere i brownies ancora più golosi, mia figlia ha spolverizzato i suoi con un poco di cocco rapé.