Brownie +

Ho chiamato questa ricetta Brownie plus proprio per la presenza dei fagioli neri che conferiscono un buon apporto di proteine ed energia e, perciò, sono ideali la mattina!
Ingredienti:
200 g di fagioli neri (pesati cotti, o 100 g secchi circa)
50 g di zucchero di canna
50 ml di latte di soia zuccherato
2 cucchiaini (circa) di cannella in polvere
15 g di cacao amaro
20 g di farina integrale
2 cucchiai di olio di semi
20 g di amido di mais
25 g di cioccolato fondente
1 bustina di cremor tartaro
1/3 di cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
Partiamo dai fagioli secchi, che vanno tenuti in ammollo per 1 notte. L’ideale sarebbe cambiare l’acqua 2-3 volte durante questo arco di tempo per eliminare le proprietà antinutrizionali che i fagioli naturalmente sprigionano (e che poi  creano gas intestinali). Anche durante la cottura, che dura circa 1 ora, l’acqua andrebbe cambiata dopo 30 minuti per la stessa motivazione, inoltre io tolgo con un cucchiaio la schiuma che si forma durante la bollitura perchè viene poi in parte riassorbita dai fagioli e anch’essa causa gonfiore. Una volta cotti li sciacquo accuratamente con abbondante acqua, li frullo fino ad ottenere una purea liscia, aggiungo tutti i prodotti farinosi settacciati e inizio ad impastare. In un pentolino faccio sciogliere lo zucchero nel latte vegetale, le dosi dello zucchero sono molto personali, io ne uso sempre poco perchè non piace quando un dolce è troppo dolce (sembra aver poco senso, ma per me è così  😛 ), 50 g è la dosa massima che ho provato, in realtà anche 35 g per i miei gusti andrebbero bene, ma mi è stato detto che poi viene troppo amaro, per via del cacao. Una volta sciolto lo zucchero aggiungo il latte al composto e tutti i restanti ingredienti. Il cioccolato fondente tagliato a pezzi, non troppo fini, tipo gocce da cookies. Per quanto riguarda il lievito, controllate che quello che comprate non contenga già bicarbonato, in questo caso non serve aggiungerlo. Infornare in una teglia rettangolare, io ho utilizzato la carta forno che fa venire i bordi un po’ irregolari, ma si possono utilizzare anche olio o burro vegetale a vostra scelta. Cuocere per 15 minuti a 180° e poi abbassare a 160° per altri 10-12 minuti circa. Fare la prova dello stecchino: quando è leggermente umido il brownie è pronto! Namastè