Brioche con tuppo siciliane

Premessa: dopo svariati tentativi mi ero un po’ stancata ad impastare a mano così sono ricorsa al Bimby, ma voi potete tranquillamente impastare a mano.

Ingredienti:
250 g di farina tipo 2 (o integrale)
250 g di farina manitoba
270 g di latte di riso
50 g di olio evo
70 g di zucchero di canna
10 g di sale
2 cucchiai di fecola di patate
1 bustina di lievito disidratato (o 1 cubetto di lievito di birra)
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di curcuma

Procedimento:
Inserire nel boccale zucchero, olio e lievito (prima sciolto in poca acqua) 1 min 37° vel 4. Dopo aggiungere tutti gli altri ingredienti: farine, sale, scorza del limone, fecola di patate e curcuma 20 sec vel 5; procedere impastando 5-6 min vel Spiga versando a filo il latte di riso. Fare lievitare nel boccale per 1 ora. Dividere l’impasto formando delle palline grandi e delle palline piccoline (il cosiddetto “tuppo”), sovrapporre le palline piccole su quelle grandi e lasciare lievitare per 1 altra ora e 15 minuti. Spennellare con latte di riso miscelato ad un pò di zucchero di canna e mettere in forno già caldo a 220° per 15 min.

P.S.:
Per la realizzazione delle brioche ho fatto 100 g per la pallina più grande, ovvero la base, e 20 g per la pallina più piccola ovvero il tuppo.
Ed ecco la mia brioche con tuppo siciliana, appena sfornata; questa brioche, d’altronde anche light secondo me, visto la sola presenza di olio evo come grassi, è ottima da gustare con il gelato o con la classica granita, come vuole la buona tradizione siciliana.