Bricchetti ai fagioli

Ed ecco un altra delle paste regalate da Pippi, anche questa è tipicamente ligure e vi riporto alcune notizie che ho trovato: la tradizione pastaia ligure ha radici antiche e profonde, tanto che se ne trovano tracce nell’Archivio di Stato Genovese già dal 1244. Nel 1574 fu costituita nel capoluogo ligure la Corporazione dei Pastai, seconda solo a quella di tradizione napoletana. La supremazia dei liguri in questo settore è durata per tutto l’800 e anche oggi numerosi sono i formati di pasta fresca e secca prodotti secondo la più antica tradizione: le famose trofie, le trenette, i taglierini, i mandilli de sea e i corxetti. un formato di pasta fresca di semola di grano duro. Il termine bricchetto in dialetto ligure significa fiammifero, proprio perché questa tipologia lo ricorda nella lunghezza e nella forma. Solo poche aziende tipiche li producono e si trovano generalmente in confezioni da 500 gr. Nelle ricette liguri i Bricchetti sono il connubio ideale per il minestrone alla genovese. Vanno aggiunti a fine cottura quando le verdure avranno raggiunto la giusta consistenza; una volta cotti (circa una decina di minuti) il minestrone alla genovese va spento e ultimato con il classico pesto fresco… Noi naturalmente aggiungiamo un vegpesto alla genovese 😛

Io non avevo voglia di fare il minestrone, che tra l’altro Teo non ama molto, avevo già i borlotti cotti che avevo fatto anche per l’HUMUS e quindi dopo un consulto con gli uomini ho deciso di fare pasta e fagioli, che abbiamo mangiato praticamente fredda, era favolosa anche questa pasta cara Pippi è ottima,  ti dirò piaciuta molto anche allo zio! Ho cucinato i fagioli come in QUESTA RICETTA.

Ingredienti :

Bricchetti

fagioli borlotti

alloro

alga kombu

aglio

rosmarino

salvia

mix per soffritto

peperoncino

curcuma

Preparazione:

Come prima cosa cucinate i fagioli che avrete ammollato per tutta la notte, metteteli in pentola con alloro, salvia, rosmarino, uno spicchio di aglio e un pezzo di alga kombu sbriciolata, mettete gli aromi in un sacchettino legato.

Mentre cuociono i fagioli preparate un bel soffritto aggiungendo peperoncino e curcuma, quando i primi saranno cotti aggiungete il soffritto sobbollite 5 minuti e aggiungete i vostri bricchetti.

La prossima volta faccio il minestrone col pesto che tra l’altro non ho mai fattto 😉 Buona pasta a tutti!