Braccio di ferro burger

Avevo un po’ di spinaci avanzati e ne ho fatto delle polpette…quale migliore uso per gli avanzi?

Ingredienti (per 2 persone):
spinaci 100 g
seitan 100 g
farina di ceci 50 g
pan grattato qb (regolarsi in base alla densità dell’impasto)
una manciata di semi di sesamo
due tazzine da caffè di latte di soia
sale qb

Procedimento:
Lessare gli spinaci e saltarli in padella con olio extra-vergine di oliva e mezzo spicchio d’aglio.
Una volta cotti e freddati, metterli in un tritatutto con il seitan ed il latte di soia per farne un composto omogeneo. Metterlo in una terrina con il resto degli ingredienti ed impastare. In base alla densità, aggiungere pan grattato se troppo liquido, latte se è troppo denso.
Ungere una padella antiaderente con olio di girasole (NB. la padella deve essere soltanto unta; asciugare eventale olio in eccesso con un tovagliolo di carta) e accendere a fuoco medio.
Prendere un pugno di impasto, farne prima una pallina poi appiattire e mettere nella padella già calda. Ripetere il procedimento per fare le altre polpette. Girarle dopo 3 minuti, dopo altri 2 minuti abbassare il fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio in modo da cuocere bene ed in maniera omogenea. Dopo 3 minuti le polpette sono pronte.
Io le ho mangiate nel pane per gli hamburger tostato, con foglie di valeriana e Maionese perfetta.
Buone e veloci.
Buon appetito.