L’inverno è appena arrivato e non vedo l’ora che finisca. Per lo meno si coglie l’occasione con giornate simili di volere e più che altro sentirne anche il bisogno fisico, qualcosa di bello caldo e saziante. Questa zuppa di barbietole è tipica dei paesi dell’est europeo dove diciamo che il freddo non manca, e infatti ho deciso di farmela stasera per riscaldarmi un po’. Io l’ho servita con del prezzemolo perché non avevo più yoghurt di soia in casa e mi sono completamente dimenticato di comprare l’aneto al supermercato… Ecco qua la ricetta.
Ingredienti:
1 pacchetto di barbabietole precotte (nel mio ce n’erano 3 belle grandi)
2 patate piccole
2 carote piccole
1 porro piccolo/medio
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di bouillon vegetale
1 bella presa di sale
yofu (yoghurt di soya al naturale)
aneto
Procedimento:
Lavate per bene tutte le verdure e pelate carote e patate, tagliate a pezzettini le carote, le patate e il porro, diposponeteli poi in una pentola abbastanza alta, aprite il pacchetto delle barbabietole facendo scendere il succo nella pentola, tagliate anche loro e aggiungetele al resto, aggiungete la presa di sale e il bouillon e coprite il tutto con acqua fredda; portate ad ebollizione e cuocete la zuppa fino a che le verdure siano tutte morbide; passatela al mixer così che sia liquefatta e servitela con 1 cucchiaio di yoghurt di soya e dell’aneto fresco (potete anche aggiungere dell’aneto alla zuppa in cottura così da arricchiere il gusto finale). Questa zuppa è originalmente servita con della panna acida (un altro prodotto che nella cucina dell’est utilizzano ovunque) ed il trucco poi sta nell’utilizzare lo yoghurt di soya perché essendo acidulo va a riprodurre proprio lo stesso effetto.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
wow! un’idea originale per consumare le barbabietole! Voglio proprio provarla e hai ragione: in questo periodo una zuppa calda fa bene al corpo e allo spirito. Una domanda: per bouillon intendi preparato granulare per brodo, dado? Complimenti
Finalmente un’idea originale per consumare le barbabietole! Voglio proprio provarla! Un’unica domanda, quando parli di bouillon intendi il preparato granulare per brodo?
Grazie mille e complimenti
hey meri, sì intendo un preparato per brodo vegetale in polvere 🙂
volendo puoi sostituirlo con un dado, in caso non si trovi in italia o nel tuo supermercato.
scusa l’ignoranza ma…che sapore ha? dolciastro? non frequento le barbabietole :\
è abbastanza dolce sì, però la puoi salare a tuo piacimento..
dai che fanno così bene al sangue le barbabietole, a me piacciono anche grattugiate nell’insalata, provale 🙂
A me personalmente piacciono molto le barbabietole e con questa ricetta credo che riuscirò a farle mangiare anche ai miei uomini, magari con l’aggiunta di miglio o altro cereale….Grazie Alessio io adoro le creme che mi fanno apprezzare, nonostante il freddo, l’inverno così lungo 🙂 Bacio
per rimanere in accostamento est europeo ti direi di provare con del grano saraceno, poi sperimenta tu 🙂
altrimenti scendi a compromessi, prepara magari qualcosa che li attiri di più come secondo che però nn possono mangiare se nn finiscono la zuppa haha..
Ottima l’edea del grano saraceno, anche se mi ispira di più l’avena, ti dirò quale sceglierò……….io pensavo all’aggiunta di cereali per renderlo piatto unico così o mangi sta minestra o salti dalla finestra, di solito non faccio mai primo e secondo i miei sono quasi sempre piatto unico, ma apprezzo il suggerimento….notte notte e bacio 🙂
@Alessio: Del pane sotto?
Che dici? Oppure e’ proprio un consumme?
del pane o delle patate.. penso che qualsiasi cibo povero si sposi bene con questa zuppa.
basta pensare a dove viene e fare abbinamenti 🙂
Giusto!
Mi piace L’idea delle patate!!
Buon giorno a tutti…. Io sono spesso in Ukraine e vi assicuro che con il formaggio fuso come sulla zuppa di cipolla e messa al forno è una delizia!!!!!!