Bocconcini di soya con contorno di porri

Pubblicato da Francyna

Ciao sono Francy, 19 anni, bresciana/cremonese, diplomata da pochissimo come tecnico chimico-biologico. Onnivora dalla nascita purtroppo, non ho mai preso in considerazione di diventare vegetariana vegana o macrobiotica forse perchè non ho mai conosciuto nessuno che lo fosse, forse perchè ero troppo piccina per pensarci oppure perchè nella mia famiglia di vegetale si è sempre consumato ben poco. Ciò nonostante sono vissuta per anni in cascina a stretto contatto con gli animali e la natura e ho sempre avuto una forte passione per l'orticello. Da alcuni anni me ne occupo io personalmente, aspetto con ansia i primi raggi di sole a marzo per riempire il cortile di vasetti con etichette in attesa che i semini germoglino *.*. Tre anni fa dopo numerose coliche addominali mi hanno detto di essere celiaca, mi sono ritrovata a dover cambiar vita , abituarmi a sapori nuovi, che spesso odiavo, sono entrata nel primo negozio biologico e mi si è aperto il cuore, ad aprile di quest anno un fantastico medico mi ha rassicurato dicendomi che non sono celiaca, non ho nemmeno i geni per essere portatrice sana, ma sono solamente una delle rarissime persone che sono più sensibili ad un eccesso di glutine nel corpo. Finalmente posso mangiare tutto e ho deciso di farlo nel migliore dei modi scegliendo alimenti naturali, biologici e riducendo per ora il consumo di alimenti crudeli ad una volta a settimana. E' da tempo che seguo questo sito, spero di mettere ricette che vi piacciano e di imparare tante cose nuove!