Bocconcini di Soia con Zucchine

I bocconcini di soia sono un alimento buonissimo nonché nutriente!

Li abbiamo provati ‘in tutte le salse’.

Ora che abbiamo iniziato a fotografare le nostre ricette per Veganblog, proponiamo i nostri amati Bocconcini di Soia …con le Zucchine!

Ingredienti per 4  persone:
– 250 gr di bocconcini di soia

– 300 gr di zucchine

– cipolla, carota, sedano

– olio extravergine d’oliva biologico

– sale integrale

Per la prima fotografia decorativa:
– gomasio

– semi di girasole

– semi di sesamo

(altro che decorazione… poi ce li siamo pappati :P)

Preparazione:
Bollite i bocconcini di soia in acqua leggermente salata. Scolateli e fateli ‘riposare’  in uno scolapasta.

Tagliate cipolla, carota e sedano e  scottateli sul fuoco in una padella antiaderente con un poco d’acqua. Aggiungete dell’olio dopo un minuto di cottura e mescolate con un pizzico di sale, senza che l’olio frigga.
Mettete le zucchine precedentemente tagliate grossolanamente nella padella, aggiungete un po’ d’acqua e coprite. Non cuocete troppo le zucchine:  fate in modo che non perdano il loro colore verde acceso, sono visibilmente più belle e trattengono di più le sostante nutritive in esse presenti.

Se i bocconcini di soia non hanno perso tutta l’acqua ‘strizzateli’ aiutandovi con un mestolo e facendo fuoriuscire l’acqua dai buchini dello scolapasta, poi versateli in padella.

Fate amalgamare i due ingredienti e servite.

Potete aggiungere pepe nero o gomasio a piacere.

E …buon appetito! 🙂

Un abbracCIAO da Dre&Bru