Bocconcini di soia alle mandorle

Ieri sera avevo voglia di una cenetta dal sapore orientale e mi è tornato alla mente il famigerato “pollo con le mandorle”. Tra le cose che mangiavo (per fortuna davvero tanti anni fa) al ristorante cinese sicuramente questo piatto era abbastanza soft da essere gradito anche da me.

Così ho riadattato la ricetta originale, tra l’altro, molto semplice e il risultato è stato sorpendente!

Buon weekend a tutti amici!

Ingredienti:

Brodo di verdure (con alloro e alga kombu)

175 g di bocconcini di soia da reidratare

2 spicchi d’aglio

farina q.b

4 cucchiai di olio di semi

130 gr di mandorle pelate

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di Zenzero fresco oppure zenzero macinato

Preparazione:

In una padella antiaderente, o meglio ancora un wok, mettere un cucchiaio di olio di semi e fate tostare le mandorle pelate.

Se in casa non avete mandorle pelate potete farle scottare in acqua bollente per qualche minuto per poi pelarle agevolmente 😉

Intanto scaldate il brodo e, quando bolle, mettete a reidratare i bocconcini di soia a seconda delle indicazioni d’uso riportate sulla confezione oppure della vostra preferenza nell’idratazione della stessa.

Tagliate a fettine l’aglio e grattugiate lo zenzero fresco.

Fate saltare nel wok o padella (che aveva ospitato le mandorle) aggiungendo tre cucchiai di olio di semi,  l’aglio con lo zenzero.

Intanto avrete scolato la soia reidratata e potete infarinarla per bene in un piatto capiente.

Quando l’aglio e lo zenzero si saranno imbionditi, aggiungete la soia e fate saltare sino a che non si saranno unti tutti i bocconcini

A questo punto aggiungete due mescoli d’acqua, 1/4 di dado vegetale, la salsa di soia e una bella macinata di pepe fresco.

Fate cuocere a fuoco medio sino alla densità desiderata, deve comunque rimanere una bella “salsa” densa e abbondante!

Io l’ho accompagnato con del riso cotto nel brodo con il quale avevo reidratato la soia…

Buoni occhi a mandorla …