Bistecca di soia

Lara tutti noi credo abbiamo necessit`a di assicurarci la necessaria quantit`a di proteine. Da dopo le feste di natale, ho avuto seri disturbi di gonfiori, ritenzione idrica, tanto che pensavo di avere una grave malattia e che le mangiate festaiole mi avessere intossicato seriamente. Nemmeno il medico mi diceva nulla. Poi frugando su internet circa i miei sintomi ho scoperto che potevano essere causati da un insufficiente apporto proteico. Il giorno stesso mi sono assicurata di mangiare la dose adeguata di proteine assimilabili per il mio peso (50g al giorno). Già dal giorno dopo pancia, gambe, braccia erano completamente sgonfie e non più doloranti!! La bilancia ha segnato 2.5 kg in meno !!! In una sola notte. Ti immagini quanta acqua avevo in corpo?
Il metodo più efficiente per assumere proteine sono le isolate della soia che in 30g te ne danno circa 27g. Poi ci sono le proteine isolate della canapa (ultra buone da mangiare a cucchiaiate!!) che ne contengono una percentuale un po’ inferiore ma hanno più Omega 3 e Omega 6 nel giusto rapporto … insomma non è detto che bisogna abbuffarsi di legumi (con il 50% min di carbo!!).

Boh, l’ho comprata, dicono che faccia tanto bene, ma è li in frigo e non la uso mai … non so perché, magari Lali ci sa dare più indicazioni, so che lei la usa molto.

Rifatta bisecca di soia aggiungendo liquidi 3+ volte farina (50% latte di soia 50%) acqua. L’impasto è un po’ piu difficile da maneggiare inizialmente, ma il risultato è una bistecca ancora più grande e gonfia, più friabile, ma sempre piuttosto elastica, e soprattutto più sfogliata come piace a me (adoro le sfoglie di qualsiasi genere)!!! Domani proverò a farci delle crepes con un impasto liquido/denso, vediamo che succede. Incrociamo le dita affinché non risulti un gran pasticcio!

Ormai questa bistecca sta diventando un rito quotidiano della colazione. Oggi insaporita con dragoncello e coriandolo. Ottima. Non me la sono sentita di mettere aglio e cipolla a colazione … mi faceva molto Stephen-Telemaco dell’Ulisse di Joyce, con il suo rognome mattutino… arghhhh Domani però proverò, magari a pranzo?

Rubert, non so come reggano alla conservazione perché questa bistecca è talmente buona che me la mangio subito!! Presumo che se la prepari la mattina e te la metti in un foglio alimentare possa usarla per pausa pranzo o cose così. Qualche giorno fa invece della bisteccona ho provato a fare dei nuggets. Buonissimi, solo un po’ più lenti da preparare. Forse i nuggets sono più pratici da portarsi dietro fuori casa e mangiucchiare a più riprese. Tra l’altro, ho aromatizzato l’impasto in vari modi: dragoncello, aglio, cipolla, prezzemolo etc. etc. Sbizzarrisciti!!

Si lo penso anche io. E cmq a mio gusto la bistecca e i nuggets sono più buoni freddi, più saporiti … dunque Rubert non preoccuparti di riscaldarli!! Ho poi letto che le proteine si assimilano meg.lio se associate con carboidrati. Dunque, sia la bistecca che i nuggets potrebbero essere farciti con qualche tipo di carboidrato, es pane di segale integrale o altri cereali

Rubert, si tratta di una “bistecca” e non di una “piadina”. Come una bistecca è un po’ elastica, con la crosticina friabile esterna e un po’ umida internamente. Isomma una consistenza simile a una bistecca di pollo saltata in padella. La differenza è che invece di mettere una pistecca nel pane (carboidrati), metti del pane dentro la bistecca!! Oppure te la mangi senza farciture ed è ottima lo stesso