Biscotto biciocco

Ingredienti:
250 g di farina integrale
100 g di amido di mais
1 bicchiere di latte di avena
1/2 bustina di lievito vegan
50 g di zucchero integrale
3 cucchiai di olio di mais
la scorza grattugiata di 1 limone
100 g di cioccolato fondente
40 g di latte di soia
codette di cioccolato fondente vegan colorate qb

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti  nel boccale del Bimby, per chi non ha il Bimby in qualsiasi robot, e impastare fino ad ottenere una palla (per chi ha il Bimby azionare per 2 minuti a vel Spiga), mettere l’impasto coperto in frigo per 1 ora. Poi tirare con il mattarello allo spessore 4 (mattarello regolabile),tagliare i biscotti con le formine, mettere nella placca del forno foderata con carta forno, cuocere a 180° per 10 minuti. Intanto sminuzzare  il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola adatta al calore, fare bollire il latte in un pentolino, versarlo sul cioccolato, aspettare 30 secondi poi mescolare bene, immergere per metà i biscotti, metterli su una griglia per farli asciugare, dopo pochi minuti alcuni biscotti li ho ricoperti di codette di cioccolato colorato, alcuni li ho lasciati senza.