Biscotti Milano

Ho visto la ricetta in Internet (su http://allergickid.blogspot.com): essendo io milanese potevo non farli ??? Noooooooooooooooo… J

Inoltre, gli ingredienti sono in cups, ottima scusa per utilizzare ancora una volta “i miei pentolini” (quando le uso, mi sembra di tornare ai miei giochi di bambina, proprio con i pentolini !).

Ingredienti per i biscotti:

Umidi:

1 / 4 cup di latte di soya

3 / 4 cucchiaio di succo di limone

1 / 2 cup di margarina ammorbidita

1 cup di zucchero di canna finissimo

buccia grattugiata di 1 / 2 limone

Secchi:

2 cup di farina Manitoba

1 / 2 bustina di lievito per dolci

1 / 2 cucchiaino di sale

Per decorare:

zucchero di canna q.b.

Ingredienti per il “filling” (ripieno):

1 / 4 cup di latte di cocco

2 / 3 cup di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

In una tazzina mescolate il latte di soya ed il succo di limone.

Mescolate insieme gli ingredienti secchi in una terrina.

In una ciotola grande lavorate a crema la margarina con lo zucchero, quindi unite il latte di soya e la buccia di limone, continuando a mescolare.

(Non preoccupatevi se il composto vi sembra stia diventando tipo fiocchi di latte ! Va bene così…)

Gradualmente aggiungetevi il mix di farina, fino al termine.

Prendete l’impasto e formate un bel cilindretto che avvolgerete nella pellicola e farete dormire tutta la notte in frigo. (Sogni d’oro !!!)

La mattina seguente accendete il forno a 180 gradi.

Foderate la leccarda del forno con la carta apposita.

Prendete il cilindretto di pasta, toglietegli la pellicola e tagliatelo a fette.

Spolverizzate un lato delle fette con lo zucchero e posizionatele sulla leccarda con il lato zuccheroso in alto, molto ben distanziate le une dalle altre.

Utilizzate un bicchiere col fondo concavo per appiattirle un pochino.

Fate cuocere per 8-10 minuti e, nel frattempo, preparate il ripieno.

Bollite il latte di cocco, quindi scioglietevi il cioccolato.

(Cercate di resistere e non magnatevi subito tutto questo delizioso composto “slurposo” !)

Unite i biscotti a due a due utilizzando questo ripieno come collante.

Fate raffreddare bene e rapprendere il cioccolato, quindi accompagnateli ad una bella tazza di tè per merenda o ad un bicchierone di latte di soya per la colazione.

Alcuni li ho lasciati senza cioccolato:

Sono piaciuti un sacco anche al prete che è passato oggi pomeriggio a benedire la casa !!!

(Quasi quasi lo “catechizzavo” sulla causa vegan…)