Biscotti limone anice stellato

Vi piacciono i biscotti? A me tantissimo. Avete mai provato a prepararli senza zucchero? Dolcificando solo con la frutta, in questo caso con i datteri? Vengono benissimo, non credevo proprio. L’impasto della frolla è meraviglioso, compatto e lavorabile. Non si direbbe assolutamente che manca lo zucchero. Inoltre sono profumatissimi e saporiti: l’aroma del limone si percepisce per primo, il delicato gusto dell’anice spicca sul palato mangiando i biscotti. Una vera delizia. Non vi resta che seguire la ricetta e provarli!

Ingredienti

Secchi
250 g farina di farro integrale
50 g amido di mais
1 c raso anice stellato in polvere
1 c polvere lievitante (io cremor tartaro pronto all’uso)
N.B: c = cucchiaino

“Umidi”*
80 g datteri
70 g latte vegetale (io avena)
70 g olio di semi (io girasole deodorato)
1 limone: scorza grattugiata di 1/2, succo di 1 intero

*per comodità di esecuzione qui elenco anche i datteri (che sono ingredienti secchi) che però alla fine faranno parte della parte umida

Procedimento

Per prima cosa riducete in pezzi i datteri e metteteli in ammollo nei 70 g di latte vegetale previsto dalla ricetta. Lasciateli reidratare per 15-20 minuti.
Preparate la polvere di anice stellato servendovi di una piccola grattugia (ho usato quella della noce moscata).
Mescolate gli ingredienti secchi.
Prendete il contenitore dei datteri+latte e versatevi anche il succo di limone,  la scorza grattugiata e l’olio. Frullate bene.

Unite questa miscela fluida (i famosi “umidi”) nella ciotola degli ingredienti secchi.
Mescolate prima con un cucchiaio, poi impastate con le mani. Otterrete un impasto sodo tipo frolla che lascerete riposare in frigorifero per mezz’ora. Accendete nel frattempo il forno statico a 180º.
Stendete la frolla aromatizzata e ricavatene dei biscotti. In occasione del Natale uso le formine apposite, altrimenti stampini a scelta o ricavo dei quadrotti usando la rotella dentellata.

Cuocete per 10 minuti. Voilà! I biscotti sono pronti!

Monica