Biscotti alla quinoa

 

Ingredienti:

100 g di farina di grano saraceno
100 g di farina 00 bio
100 g zucchero di canna dulcita
80 g di latte di soia alla vaniglia
65 g di olio di semi di girasole o mais
50 g di cioccolato fondente
35 g di quinoa soffiata
30 g di amido di mais
25 g di cacao amaro
5 g di polvere lievitante (cremor tartaro)
un pz. di sale

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettere le farine , l’amido, il lievito e il cacao amaro e setacciare per evitare grumi. Aggiungere lo zucchero, la quinoa e il sale e mescolare tutti gli ingredienti secchi. Tritare finemente il cioccolato fondente a pezzi e aggiungerlo agli altri ingredienti. In un boccale mescolare il latte di soia e l’olio di semi. Adesso unire i liquidi al composto in polvere. Lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno e compattare con le mani. Formare i biscotti e stendere l’impasto tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 5 millimetti con un coppapasta date forma al l’impasto. Adagiare i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno. Adesso i biscotti sono pronti per essere infornati a 170 ° per circa 20/25 minuti.