Biscotti al cioccolato

Era da un pezzo che volevo rifare i biscotti al cioccolato di Babi e ieri pomeriggio, incoraggiata dalla belva, che mi chiedeva di “fare le formine” ci siamo lanciate nell’esperimento.

Per la frolla ho usato la stessa ricetta dei miei occhi senza bue, ma diminuendo leggermente le dosi e usando un mix di zuccheri, visto che avevo quasi finito lo zucchero a velo.

Ingredienti (per circa 30-35 biscotti, quelli che vedete in foto sono solo una parte)

• 100 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina integrale
• 50 gr. di zucchero a velo
• 25 gr. di zucchero bianco
• 25 gr. di zucchero di canna integrale
• 80 gr. circa di burro di soia
• un pizzico di sale
• latte vegetale q. b. (io ho usato quello d’avena)
• 80 gr. circa di cioccolato fondente al 70%

Procedimento

Ho preparato la frolla impastando tutti gli ingredienti (tranne la cioccolata!)  e l’ho lasciata riposare in frigo, purtroppo non avevo tempo e quindi dopo 10 minuti l’ho ripresa, con il risultato che era un po’ fragile, sicuramente se ci fosse stata di più sarebbe stato meglio.

Abbiamo steso (ora la belva ha il suo mattarello personale) la pasta e l’abbiamo tagliata con gli ormai numerosissimi stampini a nostra disposizione, quindi ho cotto i biscotti in forno a 180° per 12-15 minuti, facendo attenzione a non farli bruciare. Nel frattempo ho fatto sciogliere il cioccolato in un pentolino di quelli con il doppio fondo, a fuoco bassissimo. Quando i biscotti si sono freddati e il cioccolato fuso si è intiepidito un pochino (altrimenti è troppo liquido) li ho intinti uno per uno nel cioccolato, lasciando sgocciolare un paio di secondi e poi mettendoli ad asciugare su un foglio di carta forno. Pensavo che sarebbe stato molto più complicato fare la copertura, invece è semplicissimo e i biscotti lasciati sulla carta forno si sono asciugati benissimo e non si sono attaccati. Ottimi a colazione o con il tè, oppure impacchettati nella calza della Befana!