Birthday bomb

Per il mio compleanno volevo preparare la classica torta a strati super calorica e ”scenografica”, anche se non sono solita farne per questa ricorrenza. Ho pensato per ben un mese come farla, che farcitura usare, come aromatizzare il pan di Spagna… ho letto un mucchio di ricette, ho visto un sacco di video e ho sfornato un bel po’ di torte di prova! Insomma, mi ci sono messa proprio d’impegno. Ecco cosa ho combinato! 😀 Ingredienti per il pan di Spagna alla vaniglia:
150 g di farina 00
75 g di amido di mais
75 g di fecola di patate
150 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di aroma di vaniglia
100 ml di olio di semi
latte di soia alla vaniglia qb

Ingredienti per il pan di Spagna al cacao:
150 g di farina 00
75 g di amido di mais
75 g di fecola di patate
180 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
4 cucchiai di cacao amaro
100 ml di olio di semi
latte di soia alla vaniglia qb

Ingredienti per la bagna:
acqua
zucchero di canna

Ingredienti per la farcitura:
marmellata di ciliegie qb
veghella homemade qb

Ingredienti per la copertura:
100 g di zucchero di canna
100 g di cioccolato fondente
50 ml di acqua
1 cucchiaio di latte di cocco
amarene candite

Procedimento:
Innanzitutto il giorno prima ho preparato i 2 pan di Spagna. Per quello alla vaniglia in una terrina ho unito le polveri, poi l’olio e ho cominciato ad amalgamare. Ho aggiunto il latte a filo mentre mescolavo, fino a che non ho ottenuto una consisenza liscia e abbastanza densa. A quel punto ho aggiunto l’aroma di vaniglia, ho amalgamato ancora per bene e poi ho trasferito il composto in una teglia antiaderente. Ho infornato per 30 minuti circa a 180° (ovviamente verso i 20 minuti ho cominciato a tenerlo d’occhio). Per il pan di Spagna al cacao in una terrina ho unito le farine, il lievito, lo zucchero e la vanillina. Poi ho setacciato il cacao e l’ho unito alle altre polveri. Ho poi aggiunto olio e latte a filo mentre mescolavo, fino a raggiungere anche stavolta un composto denso e vellutato. Anche questo deve cuocere per circa 30 minuti a 180°. Una volta cotti, far riposare i pan di Spagna nella teglia per almeno 3-4 ore, altrimenti saranno troppo morbidi e si romperanno. Per sicurezza, dopo averli fatti raffreddare per un bel po’ , li ho messi in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo ho assembrato la torta: con un coltello seghettato ho tagliato delicatamente a metà i 2 pan di Spagna. Poi ho preparato la bagna, semplicemente aggiungendo 2 cucchiai di zuccero di canna a 1/2 bicchiere d’acqua. Come base ho usato una delle metà del pan di Spagna alla vaniglia: l’ho appoggiato su un piatto abbastanza grande, ho spennellato la superficie con la bagna  e poi ho iniziato a farcire con uno strato abbondante di marmellata. Il secondo strato è di pan di Spagna al cacao, ho spennellato anche questo con la bagna, ma stavolta l’ho farcito con tanta veghella. Il terzo strato alla vaniglia, sempre bagnato con acqua e zucchero e farcito con la marmellata. Ho poi ”chiuso” la torta con l’altro pan di Spagna al cacao, sempre spennellato in superficie. Una volta assemblata, ho fatto riposare la torta in frigo per circa 1/2 ora. Intanto ho preparato la glassa: in un pentolino ho fatto sciogliere a fiamma bassa lo zucchero con acqua e latte di cocco e ho tagliato a pezzettini il cioccolato fondente. Una volta arrivato a bollore lo zucchero, ho aggiunto il cioccolato e l’ho fatto sciogliere fino ad ottenere una cremina liscia, ma non troppo densa. L’ho fatta raffreddare per circa 10 minuti, in modo che si addensasse da sola. Ho preso la torta dal frigo, ho foderato i bordi del piatto con la carta argentata (questo passaggio è importante se non volete sporcare tutto!) e poi ho versato la crema ancora tiepida sulla torta, partendo dal centro e poi spostandomi verso i lati. La cremina dovrebbe colare da sola. L’ho fatta riposare per altri 10 minuti, stavolta a temperatura ambiente, prima di decorarla con le amarene candite. Et voilà! Era proprio buona… 😀