Birnenstrudel

Premetto che amo il Trentino Alto Adige, l’Austria e la Germania in tutto e per tutto. Quando vado in vacanza in questi posti mi piace innanzitutto fare lunghe escursioni tra le montagne e le vallate stando a contatto con la natura incontaminata ma, ovviamente dopo una bella escursione viene un pò d’appetito e così finisco sempre in qualche malga o rifugio a pranzare e un dolce, tipico di queste zone, che mangio sempre è lo strudel! Oggi stando a casa e non avendo nulla da fare sono andata a raccogliere le pere nel mio orto e così ho improvvisato questo strudel utilizzando il ripieno di pere al posto del classico ripieno di mele.

Ingredienti per la pasta:
150 g di farina
80 g di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di aceto di mele
olio qb per spennellare
margarina qb

Ingredienti per il ripieno:
600 g di pere sbucciate e senza torsolo
50 g tra nocciole e mandorle spezzettate
1 cucchiaio di cacao amaro
160 g di zucchero
1/2 cucchiaio di cannella in polvere
40 g di pan grattato

Procedimento:
Lavate e sbucciate le pere con cura, togliete il torsolo e tagliatele a fette non troppo spesse, mettetele in una ciotola ed unite lo zucchero, la cannella, il cacao, il pan grattato e le nocciole e le mandorle precedentemente spezzettate grossolanamente; mescolate il tutto e lasciate riposare in modo da far insaporire le pere con gli altri ingredienti. Nel frattempo preparate la pasta tirata in una terrina unendo la farina con l’acqua tiepida, l’olio, il sale e l’aceto. Lavoratela e ricavate una pallina, ungetela per bene e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Una volta trascorsi i 30 minuti prendete un canovaccio da cucina pulito, mettetelo sul piano di lavoro e metteteci un pò di farina sopra. A questo punto prendete la pallina di pasta e stendetela sopra il canovaccio aiutandovi con il mattarello ed infine, per renderla più fine possibile, aiutatevi anche con il dorso delle mani fin quando non avrete ottenuto un rettangolo abbastanza grande da poter contenere tutto il ripieno. Prendete a questo punto il ripieno di pere e disponetelo per con cura al centro della pasta tirata, aiutandovi con il canovaccio create un rotolo con la pasta ed una volta arrotolata tutta la pasta chiudetene i bordi piegandoli al di sotto. Ungete una teglia da forno con la margarina vegetale, aiutandovi sempre con il canovaccio poggiateci dentro lo strudel. Fate sciogliere 1 pezzettino di margarina in un pentolino, spennellatela sopra lo strudel e infornate a 200° per 20′ nel forno ventilato. Servite una volta raffreddato spolverando con dello zucchero a velo e cannella e… buon appetito!