Bento_cocco

Questa ricetta l’ho fatta per preparare la bento-box per andare in vacanza a La Baule, é formato famiglia, l’ho trovata sull’eBay francese qualche tempo fà e arriva dritta da Yokohama, é molto pratica perché c’é anche un coperchio interno che chiude bene, é un modello molto comune, quindi facile da trovare. Quando partiamo in treno me la porto, con una tovaglietta e tutto il necessario per fare buone pappe vegane!

Ingredienti (per 4 persone):

600 g di verdure crude pulite come broccoli, cavolfiore, carote, una piccola patata:

1 cipolla

3 spicchi d’aglio

4 cm di zenzero fresco

olio extra vergine d’oliva

curcuma

semi di coriandolo in polvere

cumino in polvere

paprika

zenzero in polvere

pepe

sale (ebben sì: vado contro la mia religione, qui metto il sale!)

200 ml di latte di cocco

300 g riso thai profumato

Procedimento:

_Soffriggere cipolle, aglio e zenzero tagliati nell’olio:

_Aggiungere le spezie macinate+il sale  e scaldarle mescolandole:

_Aggiungere le verdure pulite e tagliate a pezzi non troppo piccoli, mescolarle bene per coprirle di olio e spezie:

_Aggiungere il latte di cocco, questa volta era molto liquido quindi ho usato una scatola intera da 400 ml, ma dipende dalla marca, a volte ho trovato un tipo in brick molto compatto (una crema in realtà) quindi ne avevo usati solo 200 ml:

_Aggiungere dell’acqua fino a quasi coprire le verdure, mettere il coperchio alla pentola e far cuocere a fuoco moderato circa 40 minuti, dipenderà dalla grandezza delle vostre verdure:

_Nel frattempo cuocete il riso profumato come d’abitudine (in una pentola chiusa 1 volume di riso e 1,2 di acqua per 15 minuti a fuoco moderato, o con la macchina cuoci-riso). Ho quindi composto la mia bento con le verdure al latte di cocco, il riso al naturale con un po’ di zenzero di quello in bustina che vi danno nei ristoranti giapponesi (o che si può comprare nei negozi di alimentari asiatici), un resto di cicerchia alla provenzale, delle carote grattugiate e degli champignons crudi con una bottiglietta di salsa di soja (le bottigliette pure si possono comprare nei negozi asiatici, oppure tenete quelle che vi danno quando si ordina giapponese e le riutilizzate):