BBC

… altrimenti detto Black-Bieta-Cake :-). Mi hanno regalato un sacco di bietole e, non volendone sprecare nemmeno mezza foglia, ho dovuto ingegnarmi un pochetto per non doverle mangiare cotte a vapore e condite con olio e limone per 3-4 giorni di fila. Volevo qualcosa di diverso dalla solita quiche o torta salata e al contempo non avevo voglia di pasta fresca. Il risultato ottenuto è un rotolo di pane che si può mangiare come antipasto, ma anche come secondo.

Ingredienti:
250 g di farina di segale integrale
1/2 bicchiere di olio di semi
7 g di lievito di birra secco
2 cucchiaini di sale integrale
acqua qb
bietole cotte a vapore (indicativamente 2 piatti)
1 peperoncino fresco
1 scalogno
olio evo qb

Procedimento: 
Innanzitutto preparate l’impasto. Riunite la farina con il lievito attivato in acqua tiepida, l’olio e il sale. Versate acqua a filo sino ad ottenere un composto leggermente friabile, ma comunque compatto. Lasciate riposare 2 ore. Tagliate le bietole a coltello, poi incidete il peperoncino e privatelo dei semi. Tagliate a striscioline il peperoncino e lo scalogno, prima di farli rosolare in un misto di acqua e olio in proporzioni uguali. Quando lo scalogno è imbiondito aggiungete le bietole e fate saltare cercando di far evaporare l’eventuale acqua degli ortaggi. Quando anche il contorno è pronto, spegnete e lasciate raffreddare. Riprendete l’impasto e stendetelo in modo da formare un rettangolo il cui lato corto sia grosso modo lungo quanto il vostro stampo da plum-cake, avendo cura di assottigliare la “sfoglia” il più possibile. Successivamente aggiungete le bietole saltate e arrotolate, esattamente come se si trattasse di uno strudel. Aggiungete un poco d’olio in superficie e infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate, aspettate si intiepidisca e gustate!!!

Il punto: 
Di per sè si tratta di una ricetta abbastanza banale, che però mi ha dato modo di scoprire questo abbinamento fantastico tra il dolce della bietola e il retrogusto amarognolo della segale integrale. Insomma, un’accoppiata tutta da sperimentare!!!