Barrette cocco&castagna

Oggi ho finalmente iniziato a metter mano alla dispensa e a guardare cosa avevo per fare un dolcetto goloso e gustoso. Ecco il risultato!!
Ingredienti:
250 g di cocco rapè
250 g di farina di castagne
100 g di uvetta sultanina
100 g di semi di sesamo
3 C di olio di semi
2 C di zucchero grezzo
latte vegetale qb (io di riso)

Procedimento:
In una ciotola capiente mescoliamo le farine, il sesamo, l’uvetta e lo zucchero. Poi aggiungiamo l’olio e, mescolando e impastando con una mano, aggiungiamo il latte con l’altra. Ci vuole abbastanza latte da ottenere un composto simile al Didò e leggermente appiccicoso. Lo stendiamo su una teglia da forno di quelle da 6 porzioni, o da torta rettangolare (non quella gigante da pizza formato famiglia per intenderci), preventivamente coperta di carta forno e, con le mani umide, facciamo uno strato compattato di impasto livellandolo il più possibile, schiacciando all’interno le uvette che compaiono in superficie, così non si bruceranno. Inforniamo per 30-40 minuti a 160° in forno ventilato e, se vediamo che scurisce troppo, copriamo la teglia con un foglio di alluminio verso metà cottura. Lasciamo raffreddare e poi tagliamo a barrette per poi metterle in un contenitore ermetico per ripararle dall’umidità e dalle tentazioni 😉 . Non pensavo che da quel pongo-impasto-intruglio venisse una cosa così buona, ma ha superato le mie aspettative e ha un sapore davvero castagnoso! Sicuramente non è light, ma almeno è tutta robina sana e, se ci vogliamo togliere lo sfizio, si potrebbe coprire in superficie di cioccolato fuso, ma non ho avuto il coraggio di spingermi così oltre… 😉